- 1 kg de açúcar impalpável (ou de confeiteiro)
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 1/4 de xícara (chá) de glucose de milho
- 1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
- Essência de baunilha, limão ou outra de sua preferência
- Corante alimentício da cor desejada
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por alguns minutos.
- Leve ao micro-ondas por 15 segundos ou até dissolver completamente.
- Adicione a glucose, a gordura e a essência e misture bem.
- Em uma superfície lisa e limpa, peneire o açúcar e faça um buraco no centro.
- Despeje a mistura de gelatina no buraco e comece a incorporar o açúcar com as mãos, até formar uma massa homogênea e lisa.
- Se quiser colorir a pasta, adicione o corante aos poucos e sove bem, até obter a tonalidade desejada.
- Embale a pasta em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 8 horas em temperatura ambiente, antes de usar.
Para cobrir o bolo com a pasta americana, você vai precisar de:
- Um bolo assado e frio
- Uma faca de serra
- Uma espátula
- Um rolo de massa
- Um prato ou uma base para bolo
- Um recheio de sua preferência (brigadeiro, doce de leite, ganache, etc.)
- Uma cobertura de sua preferência (buttercream, chantilly, ganache, etc.)
- Um pouco de água ou geleia para pincelar o bolo
O passo a passo é o seguinte:
- Com a faca de serra, corte o bolo em duas ou três camadas, dependendo da altura que você quiser.
- Coloque uma camada de bolo sobre o prato ou a base e espalhe o recheio sobre ela, com a ajuda da espátula.
- Cubra com outra camada de bolo e repita o processo, até terminar com uma camada de bolo.
- Com a espátula, cubra todo o bolo com uma camada fina e uniforme de cobertura, alisando bem as laterais e o topo. Essa camada vai ajudar a pasta americana a aderir ao bolo e a esconder as imperfeições.
- Leve o bolo à geladeira por cerca de 30 minutos, para firmar a cobertura.
- Em uma superfície lisa e polvilhada com açúcar impalpável, abra a pasta americana com o rolo de massa, até obter uma espessura de cerca de 3 mm e um diâmetro suficiente para cobrir o bolo.
- Com cuidado, transfira a pasta americana para o bolo, centralizando-a bem. Com as mãos, alise a pasta sobre o bolo, eliminando as bolhas de ar e os excessos. Corte o excesso de pasta com uma faca ou uma tesoura.
- Decore o bolo com pasta americana como quiser, usando cortadores, moldes, bicos de confeitar, etc. Use um pouco de água ou geleia para colar as peças de pasta americana entre si ou no bolo.
Pronto! Seu bolo com pasta americana está lindo e delicioso. Agora é só servir e se deliciar.
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Dúvidas comuns sobre bolo com pasta americana
Você ainda tem alguma dúvida sobre bolo com pasta americana? Então confira as respostas para algumas das perguntas mais frequentes sobre esse tema:
- A pasta americana estraga? Não, a pasta americana não estraga, desde que seja armazenada corretamente. Depois de aberta, a pasta americana deve ser embalada em filme plástico e guardada em um recipiente fechado, em temperatura ambiente. Ela pode durar até 6 meses. Se a pasta ficar muito seca ou dura, você pode amolecê-la no micro-ondas por alguns segundos ou acrescentar um pouco de gordura vegetal.
- A pasta americana pode ir à geladeira? Sim, a pasta americana pode ir à geladeira, mas não é recomendável. A pasta americana pode absorver a umidade da geladeira e ficar pegajosa ou mofada. Além disso, a pasta americana pode mudar de cor ou rachar ao sair da geladeira. O ideal é manter o bolo com pasta americana em um local fresco e seco, longe da luz direta do sol.
- A pasta americana pode ser congelada? Não, a pasta americana não pode ser congelada, pois ela perde a textura e o sabor. O congelamento pode causar cristalização do açúcar, alteração da cor e formação de condensação. Se você quiser fazer a pasta americana com antecedência, o melhor é guardá-la em temperatura ambiente, como explicado acima.
- A pasta americana é comestível? Sim, a pasta americana é comestível, mas não é muito saborosa. A pasta americana é feita basicamente de açúcar, gelatina e gordura, o que a torna muito doce e pesada. Muitas pessoas preferem retirar a pasta americana antes de comer o bolo, ou comer apenas uma pequena porção. Se você quiser uma pasta mais gostosa, você pode adicionar essências, corantes e aromas de sua preferência, ou optar por outras massas, como a pasta de leite em pó.