1 Cheesecake cremoso

O modo de preparo é o seguinte:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro.
Triture os biscoitos no liquidificador ou no processador, até formar uma farofa. Transfira para uma tigela e misture com a manteiga, até obter uma massa úmida e homogênea.
Forre o fundo e as laterais da forma com a massa, pressionando bem com os dedos ou com o fundo de um copo. Leve à geladeira por 15 minutos, para firmar.
Em uma batedeira, bata o queijo cremoso com o açúcar e a baunilha, até ficar liso e cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Por último, acrescente o creme de leite e bata somente até incorporar.
Despeje o recheio sobre a massa e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno por 40 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente trêmulo.
Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro dele, com a porta entreaberta, por mais 10 minutos. Isso vai evitar que o bolo rache ao esfriar.
Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.
Na hora de servir, desenforme o cheesecake e cubra com a geleia de sua escolha. Corte em fatias e aproveite!

Dúvidas comuns sobre o tema

Algumas das dúvidas mais frequentes sobre o cheesecake são:

Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode substituir o queijo cremoso por ricota, mascarpone, cottage ou outro queijo de sua preferência. O sabor e a textura podem variar um pouco, mas o resultado ainda será delicioso.
Posso usar outro tipo de biscoito? Sim, você pode usar qualquer biscoito seco e crocante que goste, como Maria, Maizena, amanteigado, de chocolate, etc. Você também pode usar uma massa folhada ou uma massa podre pronta, se preferir.
Posso fazer o cheesecake sem forno? Sim, você pode fazer um cheesecake gelado, sem precisar assar. Nesse caso, você vai precisar adicionar gelatina sem sabor ao recheio, para que ele fique firme. Você pode dissolver 1 envelope de gelatina em 1/4 de xícara de água fria, e depois aquecer em banho-maria ou no micro-ondas, até derreter. Em seguida, bata com os demais ingredientes do recheio, e despeje sobre a massa. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou até firmar.
Posso fazer o cheesecake com antecedência? Sim, você pode fazer o cheesecake com até 3 dias de antecedência, e mantê-lo na geladeira, coberto com filme plástico. Você também pode congelar o cheesecake, sem a cobertura, por até 3 meses, em um recipiente bem fechado. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro, e depois cubra com a geleia.

Se você gostou do cheesecake cremoso, que tal experimentar outras receitas com a mesma palavra-chave? Aqui estão mais três sugestões para você:

Cheesecake de chocolate: para fazer essa versão, basta adicionar 200 g de chocolate meio amargo derretido ao recheio, e usar biscoitos de chocolate para a massa. Você pode cobrir com calda de chocolate, raspas de chocolate ou chantilly.
Cheesecake de limão: para fazer essa versão, basta adicionar o suco e as raspas de 2 limões ao recheio, e usar biscoitos de leite para a massa. Você pode cobrir com geleia de limão, merengue ou creme azedo.
Cheesecake de morango: para fazer essa versão, basta adicionar 1/2 xícara de morangos picados ao recheio, e usar biscoitos de baunilha para a massa. Você pode cobrir com geleia de morango, morangos frescos ou chantilly.