- 1 kg de costela bovina em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de chá de molho de tomate
- 2 xícaras de chá de água
- 1/4 de xícara de chá de salsinha picada
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1/2 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela, virando para selar todos os lados. Retire a costela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o louro, o sal, a pimenta, o molho de tomate e a água, e misture bem. Volte a costela para a panela, tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e transfira a costela para uma tigela. Desfie a carne com a ajuda de dois garfos, e descarte os ossos e a gordura. Misture a salsinha e reserve.
- Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra e amasse com um espremedor. Leve ao fogo baixo e adicione o leite e a manteiga, mexendo até ficar um purê liso e cremoso. Acerte o sal se necessário e reserve.
- Em um refratário, espalhe metade do purê de batatas, formando uma camada uniforme. Por cima, distribua a costela desfiada, cobrindo todo o purê. Cubra com o restante do purê, alisando com uma espátula. Polvilhe o queijo ralado por cima, e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida, acompanhado de uma salada verde ou de um arroz branco.
Dúvidas comuns sobre o tema
O escondidinho cremoso de costela é um prato que desperta muita admiração e também algumas dúvidas. Aqui estão algumas das mais frequentes:
- O escondidinho cremoso de costela pode ser congelado? Sim, o escondidinho cremoso de costela pode ser congelado, desde que seja bem embalado e armazenado em um recipiente adequado. O ideal é que ele seja congelado antes de ir ao forno, para preservar a textura e o sabor. Para descongelar, basta deixar na geladeira de um dia para o outro, e depois levar ao forno para gratinar.
- O escondidinho cremoso de costela pode ser feito com outra carne? Sim, o escondidinho cremoso de costela pode ser feito com outra carne, como frango, carne moída, carne seca, linguiça ou camarão. O modo de preparo é o mesmo, apenas mudando o tempo de cozimento da carne escolhida. Você também pode variar os temperos e o molho, de acordo com o seu gosto.
- O escondidinho cremoso de costela pode ser feito com outro purê? Sim, o escondidinho cremoso de costela pode ser feito com outro purê, como mandioca, abóbora, inhame ou batata doce. O modo de preparo é o mesmo, apenas mudando o tipo de tubérculo. Você também pode adicionar queijo ou requeijão ao purê, para deixá-lo mais saboroso e cremoso.
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Mais 2 receitas com a palavra chave do tema
Se você gostou do escondidinho cremoso de costela, que tal experimentar outras receitas com a mesma palavra chave? Aqui estão mais três sugestões para você se deliciar:
- Torta de costela: Essa torta é uma ótima forma de aproveitar as sobras de costela, ou de fazer uma nova receita com essa carne. A massa é feita com farinha, manteiga, ovos, leite e fermento, e fica fofinha e dourada. O recheio é feito com costela desfiada, cebola, alho, tomate, milho, ervilha, azeitona, cheiro-verde, sal e pimenta. A montagem é simples: basta colocar metade da massa em uma forma untada, espalhar o recheio por cima, e cobrir com o restante da massa. Leve ao forno por 30 minutos, ou até assar e dourar. Sirva quente ou fria, acompanhada de uma salada verde.
- Escondidinho de costela com mandioca: Esse escondidinho é uma versão mais tradicional, que usa a mandioca como cobertura. A mandioca é cozida em água e sal, e depois amassada com manteiga e leite, formando um purê cremoso. A costela é cozida na panela de pressão com temperos e molho de tomate, e depois desfiada. A montagem é igual à do escondidinho de batata: uma camada de purê, uma camada de costela, e outra camada de purê. Polvilhe queijo ralado por cima, e leve ao forno para gratinar. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou de um arroz branco.