Como fazer leite de soja caseiro?
Fazer leite de soja caseiro é muito fácil e rápido. Você só vai precisar de dois ingredientes: soja e água. Veja o passo a passo:
- Escolha uma boa soja orgânica, sem transgênicos, e lave bem os grãos. Deixe-os de molho em água filtrada por pelo menos 8 horas, ou durante a noite.
- Escorra a água do molho e enxágue os grãos novamente. Coloque-os no liquidificador com 4 xícaras de água filtrada e bata bem, até obter uma mistura homogênea.
- Coe o leite de soja com um pano de algodão ou um coador de voal, espremendo bem para extrair todo o líquido. O resíduo que sobrar é chamado de okara, e pode ser usado em outras receitas, como bolos, pães e hambúrgueres.
- Leve o leite de soja ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, para eliminar o sabor amargo da soja e tornar o leite mais digestivo.
- Desligue o fogo e deixe o leite de soja esfriar. Você pode adicionar açúcar, sal, baunilha, canela ou outros aromatizantes de sua preferência. Guarde o leite de soja em uma jarra de vidro na geladeira por até 3 dias.
Dúvidas comuns sobre o leite de soja
O leite de soja é um alimento muito nutritivo e versátil, mas também gera algumas dúvidas entre os consumidores. Aqui estão algumas das perguntas mais frequentes sobre o tema:
- O leite de soja tem hormônios? Não, o leite de soja não contém hormônios sintéticos, como os que são injetados em vacas leiteiras. O que o leite de soja tem são fitoestrógenos, que são substâncias vegetais que imitam a ação do hormônio feminino estrogênio no organismo. Porém, os fitoestrógenos têm uma atividade hormonal muito fraca, e não causam efeitos adversos na saúde, como câncer de mama ou alterações na fertilidade. Pelo contrário, os fitoestrógenos podem ter efeitos benéficos, como aliviar os sintomas da menopausa, prevenir a osteoporose e proteger o coração.
- O leite de soja engorda? Não, o leite de soja não engorda, desde que seja consumido com moderação e dentro de uma dieta equilibrada. O leite de soja tem cerca de 54 calorias por 100 ml, o que é semelhante ao leite desnatado. Além disso, o leite de soja tem baixo índice glicêmico, o que significa que não eleva rapidamente os níveis de açúcar no sangue, evitando a fome e o acúmulo de gordura. O leite de soja também é rico em proteínas, que ajudam a aumentar a saciedade e a manter a massa muscular.
- O leite de soja faz mal para os rins? Não, o leite de soja não faz mal para os rins, desde que seja consumido com moderação e dentro de uma dieta equilibrada. O leite de soja tem cerca de 3,5 g de proteínas por 100 ml, o que é um pouco mais do que o leite de vaca. Porém, isso não significa que o leite de soja sobrecarregue os rins, pois a quantidade de proteínas ingerida é mais importante do que a fonte. O que pode fazer mal para os rins é o consumo excessivo de proteínas de qualquer origem, especialmente de origem animal, que são mais difíceis de serem filtradas pelos rins. Portanto, o leite de soja pode ser uma boa alternativa para quem quer reduzir o consumo de proteínas animais e preservar a saúde renal.
Mais 3 receitas com leite de soja
Agora que você já sabe como fazer leite de soja caseiro, que tal experimentar algumas receitas deliciosas com esse ingrediente? Aqui estão três sugestões para você se inspirar:
- Pudim de leite de soja: Em uma panela, misture 1 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda caramelizada. Despeje a calda em uma forma de pudim e reserve. No liquidificador, bata 2 xícaras de leite de soja, 1 lata de leite condensado de soja, 4 ovos e 1 colher de chá de essência de baunilha. Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 40 minutos, ou até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e sirva.
- Bolo de chocolate com leite de soja: Em uma tigela, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de cacau em pó, 1 colher de sopa de fermento em pó e uma pitada de sal. Em outra tigela, misture 1 xícara de leite de soja, 1/2 xícara de óleo vegetal, 1 colher de chá de vinagre de maçã e 1 colher de chá de essência de baunilha. Junte as duas misturas e mexa bem, até obter uma massa homogênea. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar e cubra com a cobertura de sua preferência.
- Vitamina de banana com leite de soja: No liquidificador, bata 2 xícaras de leite de soja, 2 bananas maduras, 2 colheres de sopa de aveia em flocos, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de canela em pó. Bata bem, até ficar cremoso e espumante. Sirva gelado ou quente, conforme sua preferência.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer leite de soja caseiro, uma bebida nutritiva, econômica e sustentável, que pode substituir o leite de origem animal em sua dieta. Você também conheceu a origem do leite de soja, as dúvidas mais comuns sobre o tema e mais três receitas sobre a palavra chave.