- Em uma panela grande, coloque quatro litros de leite e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até ferver.
- Quando o leite ferver, desligue o fogo e adicione meia xícara de vinagre. Mexa bem e deixe descansar por 15 minutos. Você vai ver que o leite vai se separar em coalho (a parte sólida) e soro (a parte líquida).
- Com uma escumadeira, retire o coalho e coloque em uma tigela. Tempere com uma colher de sopa de sal e misture bem. Se quiser, você pode adicionar ervas aromáticas de sua preferência, como orégano, tomilho, alecrim, etc.
- Forre uma forma de bolo com um pano de prato limpo e coloque o coalho dentro. Dobre as pontas do pano por cima do coalho e coloque um peso em cima, como uma panela cheia de água. Deixe prensar por duas horas, ou até que o queijo fique firme.
- Desenforme o queijo e guarde em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana. Pronto, é só saborear o seu queijo caseiro!
Dúvidas comuns sobre o queijo caseiro
Você pode ter algumas dúvidas sobre o queijo caseiro, como por exemplo:
- Posso usar qualquer tipo de leite para fazer o queijo caseiro? Você pode usar qualquer tipo de leite, mas o ideal é que seja leite integral e não pasteurizado, pois assim o queijo fica mais saboroso e consistente. Se você usar leite pasteurizado, pode ser que o queijo não coagule direito e fique mole. Se você usar leite desnatado, pode ser que o queijo fique seco e sem gosto.
- Posso usar outro tipo de ácido no lugar do vinagre? Você pode usar outro tipo de ácido no lugar do vinagre, como suco de limão, iogurte ou coalhada. O ácido é o que faz o leite coagular e formar o queijo. Você pode experimentar diferentes tipos de ácido e ver qual o seu preferido.
- Posso fazer queijo caseiro com leite de origem vegetal? Você pode fazer queijo caseiro com leite de origem vegetal, como leite de soja, leite de amêndoas, leite de arroz, etc. Porém, o resultado pode variar de acordo com o tipo de leite e o tipo de ácido que você usar. Alguns leites vegetais podem não coagular bem ou ficar com um sabor diferente do esperado. Você pode testar e ver se gosta.
Mais 3 receitas com queijo caseiro
Se você gostou do queijo caseiro, vai adorar essas outras três receitas com queijo caseiro que separamos para você:
- Pão de queijo caseiro: Esse é um pãozinho delicioso e que não leva glúten. Você vai precisar de polvilho azedo, polvilho doce, leite, óleo, sal, ovos e queijo caseiro ralado. Em uma panela, coloque o leite, o óleo e o sal e leve ao fogo até ferver. Despeje sobre os polvilhos em uma tigela e misture bem. Deixe esfriar um pouco e adicione os ovos, um a um, mexendo bem. Por último, adicione o queijo caseiro ralado e misture até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas com as mãos e coloque em uma forma untada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que os pães estejam dourados e crescidos. Sirva quente ou frio.
- Torta de queijo caseiro: Essa é uma torta salgada e que leva uma massa de liquidificador. Você vai precisar de leite, óleo, ovos, farinha de trigo, fermento em pó, sal, queijo caseiro ralado, presunto picado, tomate picado, cebola picada, orégano e azeitonas. No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal até ficar uma massa lisa. Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o queijo caseiro ralado, o presunto picado, o tomate picado, a cebola picada, o orégano e as azeitonas por cima. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que a torta esteja dourada e assada. Sirva quente ou fria.
- Bolo de queijo caseiro: Esse é um bolo doce e que leva uma calda de goiabada. Você vai precisar de queijo caseiro ralado, leite, manteiga, açúcar, ovos, farinha de trigo, fermento em pó, goiabada e água. Em uma tigela, misture o queijo caseiro ralado, o leite, a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha de trigo e o fermento em pó até ficar uma massa homogênea. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e assado. Em uma panela, coloque a goiabada picada e a água e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar uma calda. Desenforme o bolo e regue com a calda de goiabada. Sirva quente ou frio.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu um pouco mais sobre o queijo caseiro, uma receita tradicional de várias regiões do Brasil, que leva leite, vinagre, sal e ervas aromáticas.
Você viu como surgiu essa receita, como fazer e algumas dúvidas comuns sobre o tema.