- 10 litros de leite de vaca integral e fresco
- 50 ml de coalho líquido (você pode encontrar em lojas de produtos agropecuários ou pela internet)
- Sal a gosto
O passo a passo é o seguinte:
- Aqueça o leite em uma panela grande até atingir a temperatura de 36°C. Você pode usar um termômetro culinário para medir, ou colocar o dedo no leite e sentir se está morno, mas não quente.
- Desligue o fogo e adicione o coalho líquido, mexendo bem com uma colher de pau. Deixe a mistura descansar por cerca de 40 minutos, ou até que o leite coagule e forme uma massa firme, que se solta das bordas da panela.
- Com uma faca, corte a massa em cubos pequenos, e depois mexa delicadamente com a colher, para separar o soro do queijo. Deixe repousar por mais 10 minutos.
- Coloque um pano de algodão limpo sobre uma peneira ou escorredor, e despeje a mistura, deixando escorrer o excesso de soro. Depois, transfira o queijo para uma tigela e tempere com sal a gosto, amassando bem com as mãos.
- Coloque o queijo em formas de plástico ou madeira, que tenham furos para sair o soro, e prense com um peso por cima, para dar o formato desejado. Você pode usar formas de queijo minas, ou até mesmo potes de margarina ou iogurte. Deixe prensar por cerca de 6 horas, virando o queijo na metade do tempo.
- Retire o queijo das formas e coloque em uma vasilha com água e sal, para conservar. Deixe na geladeira por pelo menos 24 horas, antes de consumir.
Pronto, agora você tem o seu próprio queijo coalho caseiro, que pode durar até 15 dias na geladeira, se bem armazenado. Você pode consumir o queijo coalho de várias formas, como veremos a seguir.
Dúvidas comuns sobre o queijo coalho
O queijo coalho é um alimento muito apreciado, mas também gera algumas dúvidas entre os consumidores. Aqui, vamos esclarecer algumas das mais frequentes:
- O queijo coalho engorda? O queijo coalho é um alimento de baixo valor calórico, se comparado a outros tipos de queijo. Cada 100 gramas de queijo coalho tem cerca de 240 calorias, enquanto o queijo mussarela tem 330 calorias, e o queijo prato tem 360 calorias. Portanto, o queijo coalho pode ser consumido com moderação, sem comprometer a dieta.
- O queijo coalho pode ser congelado? Sim, o queijo coalho pode ser congelado, sem perder as suas características. Para isso, basta embalar o queijo em papel alumínio ou filme plástico, retirando o máximo de ar possível, e colocar no freezer. O queijo coalho pode ficar congelado por até 3 meses, e para descongelar, basta deixar na geladeira de um dia para o outro.
- O queijo coalho pode ser substituído por outro queijo? O queijo coalho tem um sabor e uma textura únicos, que dificilmente podem ser reproduzidos por outro queijo. No entanto, se você não encontrar o queijo coalho na sua região, ou quiser variar o cardápio, você pode usar outros queijos que sejam firmes e que não derretam facilmente, como o queijo minas padrão, o queijo provolone ou o queijo halloumi.
Veja também: https://milgrauapps.com/canudinho-de-doce-de-leite/
Veja também: https://gjsmart2023.fun/?p=653
Mais 1 receita com queijo coalho
Agora que você já sabe como fazer o queijo coalho em casa, e tirou as suas dúvidas sobre esse alimento, que tal aprender algumas receitas deliciosas com ele? Aqui, vamos te dar 3 sugestões de pratos que levam o queijo coalho como ingrediente principal, e que vão fazer sucesso na sua mesa. Confira:
Escondidinho de carne seca com queijo coalho
O escondidinho é um prato típico da culinária nordestina, que consiste em uma camada de carne seca desfiada, coberta por um purê de mandioca, e gratinada com queijo.