Você já provou um escondidinho de carne seca com mandioca? Essa é uma receita típica da culinária brasileira, que combina dois ingredientes deliciosos e nutritivos: a carne seca e a mandioca. O escondidinho é um prato que consiste em uma camada de carne seca desfiada e temperada, coberta por um purê de mandioca cremoso e gratinado no forno. É uma ótima opção para servir em um almoço ou jantar especial, acompanhado de uma salada verde e uma bebida gelada. Neste artigo, eu vou te contar como fazer esse escondidinho de dar água na boca, quais são os benefícios da carne seca e da mandioca para a sua saúde e como variar o seu escondidinho com outros recheios e coberturas. Vamos lá?

A Origem do Escondidinho

O escondidinho é uma receita que surgiu no Nordeste do Brasil, inspirada no prato português chamado bacalhau à Gomes de Sá. O bacalhau à Gomes de Sá é feito com bacalhau desfiado, batatas cozidas, ovos, cebola, alho, azeite e salsa. Os nordestinos adaptaram essa receita usando a carne seca, que era mais acessível e abundante na região, e a mandioca, que era o alimento básico dos indígenas. O nome escondidinho vem do fato de que a carne seca fica escondida sob o purê de mandioca.

O escondidinho se tornou um prato popular em todo o Brasil, sendo servido em restaurantes, bares e festas. Ele também ganhou diversas variações, usando outros tipos de carne, como frango, camarão, carne moída ou linguiça, e outros tipos de purê, como batata, batata doce ou abóbora.

Como Fazer o Escondidinho de Carne Seca com Mandioca

Fazer o escondidinho de carne seca com mandioca é muito fácil e rápido. Você só vai precisar de alguns ingredientes básicos que você encontra em qualquer supermercado:

• 1 kg de carne seca
• 1 kg de mandioca
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
• 200 g de queijo muçarela ralado

O primeiro passo é dessalgar a carne seca. Para isso, coloque a carne em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que a carne esteja macia. Em seguida, escorra a água e desfie a carne com um garfo ou com as mãos.

O segundo passo é cozinhar a mandioca. Descasque a mandioca e corte em pedaços pequenos. Coloque em outra panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que a mandioca esteja bem macia. Em seguida, escorra a água e amasse a mandioca com um garfo ou um espremedor. Adicione a manteiga, o leite, sal e pimenta do reino e misture bem até formar um purê cremoso.

O terceiro passo é refogar a carne seca. Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os tomates picados e deixe cozinhar até formar um molho. Acrescente a carne seca desfiada e tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto. Mexa bem e deixe refogar por alguns minutos.

O quarto e último passo é montar e gratinar o escondidinho. Em um refratário untado com manteiga, espalhe metade do purê de mandioca, formando uma camada uniforme. Por cima, distribua o refogado de carne seca, cobrindo todo o purê. Finalize com a outra metade do purê de mandioca, alisando com uma espátula. Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Os Benefícios da Carne Seca e da Mandioca para a Saúde

A carne seca e a mandioca são dois alimentos que trazem muitos benefícios para a sua saúde. Veja alguns deles:

• A carne seca é uma fonte de proteína animal, que ajuda na formação e na manutenção dos músculos, dos ossos, da pele, do cabelo e das unhas. Ela também contém ferro, que previne a anemia, e zinco, que fortalece o sistema imunológico.
• A mandioca é uma fonte de carboidrato complexo, que fornece energia para o corpo e para o cérebro. Ela também contém fibras, que melhoram o trânsito intestinal e reduzem a absorção de gorduras e açúcares. Além disso, a mandioca tem vitaminas do complexo B, que regulam o metabolismo e o sistema nervoso.

Como Variar o Seu Escondidinho com Outros Recheios e Coberturas

O escondidinho de carne seca com mandioca é uma delícia, mas você pode variar o seu escondidinho com outros recheios e coberturas, de acordo com o seu gosto e a sua criatividade. Veja algumas sugestões:

• Recheio de frango: substitua a carne seca por frango cozido e desfiado. Refogue com cebola, alho, tomate, milho verde, ervilha e temperos a gosto.
• Recheio de camarão: substitua a carne seca por camarão limpo e cozido. Refogue com cebola, alho, tomate, pimentão vermelho, leite de coco e temperos a gosto.
• Recheio de carne moída: substitua a carne seca por carne moída. Refogue com cebola, alho, tomate, cenoura ralada, azeitona picada e temperos a gosto.
• Recheio de linguiça: substitua a carne seca por linguiça calabresa ou toscana picada. Refogue com cebola, alho, tomate, cheiro verde e temperos a gosto.
• Cobertura de batata: substitua o purê de mandioca por purê de batata. Cozinhe as batatas descascadas e amasse com manteiga, leite, sal e pimenta do reino.
• Cobertura de batata doce: substitua o purê de mandioca por purê de batata doce. Cozinhe as batatas doces descascadas e amasse com manteiga, leite, sal e pimenta do reino.
• Cobertura de abóbora: substitua o purê de mandioca por purê de abóbora. Cozinhe a abóbora descascada e picada e amasse com manteiga, leite, sal e pimenta do reino.
• Cobertura de queijo parmesão: substitua o queijo muçarela por queijo parmesão ralado. Polvilhe sobre o purê antes de levar ao forno.

Conclusão

O escondidinho de carne seca com mandioca é uma receita fácil, rápida e deliciosa que vai conquistar a sua família e os seus convidados. Ele é feito com dois ingredientes típicos da culinária brasileira, que trazem muitos benefícios para a sua saúde. Ele é cremoso, gratinado e saboroso, podendo ser variado com outros recheios e coberturas.

Espero que você tenha gostado deste artigo e que se anime a fazer o escondidinho de carne