1 Salpicão saudável

Você já ouviu falar do salpicão? É uma salada típica da culinária brasileira, feita com frango desfiado, maionese, cenoura, milho, ervilha e outros ingredientes que variam de acordo com a região e o gosto pessoal. O salpicão é um prato versátil, que pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até mesmo como refeição principal. Além de ser saboroso, o salpicão também pode ser saudável, se você escolher os ingredientes certos e prepará-lo de forma equilibrada. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um salpicão saudável, que vai agradar a toda a família e ainda trazer benefícios para a sua saúde.

Como surgiu essa receita?

Não se sabe ao certo a origem do salpicão, mas existem algumas teorias. Uma delas é que o prato foi criado por imigrantes portugueses que chegaram ao Brasil no século XVI e adaptaram uma receita de salada fria com frango e maionese que era comum em Portugal. Outra hipótese é que o salpicão foi inventado por escravos africanos que aproveitavam as sobras de frango e misturavam com legumes e temperos. Há ainda quem diga que o salpicão foi inspirado em uma receita francesa chamada salpicon, que consiste em um guisado de carne picada com molho branco.

Seja qual for a verdadeira origem do salpicão, o fato é que ele se tornou um prato popular no Brasil, especialmente nas festas de fim de ano. O salpicão pode ser encontrado em diferentes versões, com ingredientes como presunto, batata palha, uva passa, maçã, nozes, creme de leite e até mesmo peixe ou carne vermelha.

Como fazer salpicão saudável?

Para fazer um salpicão saudável, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 cenouras raladas
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de iogurte natural desnatado
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de azeite

O modo de preparo é simples:

• Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho, a ervilha, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Em outra tigela, misture o iogurte natural desnatado, a mostarda e o azeite. Mexa bem até formar um molho cremoso.
• Despeje o molho sobre a salada e misture bem para envolver todos os ingredientes.
• Leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.

Pronto! O seu salpicão saudável está pronto para ser saboreado. Você pode servir em uma travessa ou em porções individuais. Se quiser incrementar o seu prato, você pode adicionar outros ingredientes como alface picada, tomate cereja cortado ao meio, azeitonas pretas fatiadas ou castanhas picadas.

Dúvidas comuns sobre o tema

Você pode ter algumas dúvidas sobre o salpicão saudável. Aqui estão algumas das mais frequentes:

• O salpicão engorda?

Depende dos ingredientes que você usar. Se você optar por uma versão mais leve, com frango desfiado, legumes, iogurte natural e mostarda, o salpicão pode ser uma opção saudável e nutritiva, que fornece proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Porém, se você usar ingredientes mais calóricos, como maionese, creme de leite, batata palha, uva passa ou nozes, o salpicão pode se tornar um prato mais gorduroso e açucarado, que pode contribuir para o aumento de peso. Portanto, escolha bem os seus ingredientes e modere na quantidade.

• O salpicão pode ser congelado?

Sim, o salpicão pode ser congelado por até três meses em um recipiente bem fechado. Porém, é importante lembrar que o congelamento pode alterar a textura e o sabor do prato. Além disso, alguns ingredientes podem não ficar tão bons depois de descongelados, como a batata palha, a maçã ou a alface. Por isso, se você for congelar o salpicão, prefira uma versão mais simples, com frango, legumes e molho. Na hora de descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e misture bem antes de servir.

• O salpicão pode ser feito com antecedência?

Sim, o salpicão pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até dois dias em um recipiente bem tampado. Isso pode ser útil se você quiser adiantar o seu preparo para uma festa ou um evento. Porém, é importante que você não adicione ingredientes que possam estragar ou murchar com o tempo, como a batata palha, a maçã ou a alface. Esses ingredientes devem ser adicionados somente na hora de servir.

Mais 2 receitas com a palavra chave do tema

Se você gostou do salpicão saudável, que tal experimentar outras receitas com a mesma palavra chave? Aqui estão mais três sugestões para você:

• Salpicão vegano: essa é uma versão sem carne e sem lactose do salpicão. Para fazer essa receita, você vai precisar de 300 g de tofu firme esfarelado, 2 cenouras raladas, 1 xícara de repolho roxo picado, 1/4 de xícara de uva passa branca sem semente, 1/4 de xícara de salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Para o molho, você vai precisar de 1/2 xícara de leite de coco light, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de curry em pó. O modo de preparo é igual ao do salpicão saudável: misture os ingredientes da salada em uma tigela grande, misture os ingredientes do molho em outra tigela e despeje sobre a salada. Leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
• Salpicão de bacalhau: essa é uma versão com peixe do salpicão. Para fazer essa receita, você vai precisar de 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado, 4 batatas cozidas e cortadas em cubos pequenos, 2 cenouras cozidas e raladas, 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas, 1/4 de xícara de salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Para o molho, você vai precisar de 1/2 xícara de maionese light, 1/4 de xícara de creme de leite light e 2 colheres de sopa de mostarda. O modo de preparo também é igual ao do salpicão saudável: misture os ingredientes da salada em uma tigela grande, misture os ingredientes do molho em outra tigela e despeje sobre a salada. Leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.