Você gosta de cogumelos? Então você vai adorar essa receita de tarteletes de cogumelos, que são pequenas tortas individuais recheadas com um creme saboroso de cogumelos e linguiça. Essa é uma receita de origem francesa, que pode ser servida como entrada, lanche ou até mesmo como prato principal. As tarteletes de cogumelos são fáceis de fazer, mas têm um aspecto elegante e refinado, que vai impressionar os seus convidados. Quer aprender como fazer essa delícia? Então continue lendo este artigo e siga o passo a passo.
O que são tarteletes de cogumelos?
As tarteletes de cogumelos são tortas individuais feitas com massa folhada e recheadas com um creme de cogumelos e linguiça. A massa folhada é uma massa leve e crocante, que se obtém pela sobreposição de camadas de massa e manteiga, que se expandem no forno, formando folhas. O recheio é feito com cogumelos frescos, que podem ser de diferentes tipos, como paris, shiitake ou portobello, e linguiça, que pode ser substituída por bacon ou presunto. O creme é feito com ovos, leite, sal e pimenta, e pode ser enriquecido com queijo ou ervas. As tarteletes são assadas até ficarem douradas e podem ser servidas quentes ou frias.
Como fazer tarteletes de cogumelos?
Para fazer tarteletes de cogumelos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 400 g de massa folhada
- 400 g de cogumelos
- 100 g de linguiça
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 6 ovos
- 150 ml de leite
- 50 ml de azeite
- Farinha para polvilhar
- Coentros picados a gosto
- Sal e pimenta a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias-luas e pique os dentes de alho.
- Lave os cogumelos, escorra-os e corte-os em quartos.
- Retire a pele à linguiça e corte-a em rodelinhas.
- Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e os alhos e deixe refogar.
- Acrescente a linguiça e os cogumelos e cozinhe até que tudo fique macio.
- Retifique os temperos, retire do lume, polvilhe com coentros a gosto e reserve.
- Bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta e reserve.
- Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, corte seis rodelas e forre formas para tartelete.
- Apare o bordo e pique o fundo com um garfo.
- Encha as formas com os cogumelos, regue com a mistura dos ovos e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.
- Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
A origem das tarteletes
As tarteletes foram criadas na França, em meados dos anos 1970. Nessa época, um famoso chef de cozinha teria recebido o pedido inusitado da realeza de preparar minitortas de frutas francesas para serem servidas, individualmente, a cada convidado em uma festa de gala. Assim, o pedido teria sido atendido, dando origem a essa iguaria chamada tartelete ou tortelete, como também é conhecida no Brasil. Inicialmente, as tarteletes eram mais servidas em recepções de casamentos e coquetéis. No entanto, hoje em dia, a iguaria já caiu no gosto popular e é degustada até em festas infantis. Além disso, a receita original francesa acabou passando por algumas modificações ao longo do tempo, principalmente, em relação ao sabores, que ganharam aquele toque brasileiro, como versões salgadas, por exemplo.
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Acompanhamentos para as tarteletes
As tarteletes de cogumelos podem ser consumidas sozinhas ou acompanhadas de outros alimentos. Aqui vão algumas sugestões:
- Salada verde: uma salada simples de alface, rúcula, tomate e cenoura ralada pode ser uma ótima opção para acompanhar as tarteletes, trazendo frescor e leveza ao prato.
- Molho de iogurte: um molho cremoso e refrescante de iogurte natural com sal, pimenta, alho e cebolinha picados pode ser servido à parte para mergulhar as tarteletes, realçando o seu sabor.
- Vinho branco: um vinho branco seco e frutado pode harmonizar muito bem com as tarteletes de cogumelos, equilibrando a gordura da massa e do recheio com a sua acidez e aroma.
Conclusão
As tarteletes de cogumelos são uma receita deliciosa e sofisticada, que pode ser feita em qualquer ocasião. Elas são feitas com uma massa folhada crocante e um recheio cremoso de cogumelos e linguiça, que combinam muito bem entre si. Você pode variar os ingredientes do recheio, de acordo com o seu gosto e a sua criatividade. Experimente essa receita e se surpreenda com o resultado. E não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!