Você já provou acarajé? É um bolinho frito de massa de feijão-fradinho, recheado com vatapá, caruru, camarão seco e salada. O acarajé é um quitute típico da culinária baiana, que tem origem africana e é considerado um patrimônio imaterial do Brasil.
Neste artigo, você vai aprender um pouco mais sobre a história dessa receita, como prepará-la passo a passo, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conhecer outras três receitas com acarajé que vão te encantar. Ficou curioso? Então continue lendo!
Como surgiu o acarajé?
O acarajé é uma receita que tem raízes na cultura dos povos iorubás, que foram trazidos como escravos para o Brasil durante o período colonial. O nome acarajé vem da palavra “àkàrà”, que significa “bola de fogo” em iorubá. O acarajé era uma oferenda aos orixás, especialmente a Iansã, a deusa dos ventos e das tempestades.
O acarajé se tornou um prato popular na Bahia, onde as mulheres negras vendiam os bolinhos nas ruas, vestidas com roupas brancas e turbantes. Essas mulheres ficaram conhecidas como baianas do acarajé e são consideradas as guardiãs dessa tradição.
O acarajé é um símbolo da resistência e da identidade cultural afro-brasileira, que se espalhou pelo país e pelo mundo.
Como fazer acarajé da Bahia?
Para fazer um autêntico acarajé da Bahia, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de feijão-fradinho
- 1 cebola grande picada
- Sal a gosto
- Azeite de dendê para fritar
- Vatapá
- Caruru
- Camarão seco
- Salada de tomate, cebola e coentro
O modo de preparo é o seguinte:
- Deixe o feijão-fradinho de molho em água por pelo menos 12 horas. Troque a água algumas vezes para retirar a casca.
- Escorra o feijão e bata no liquidificador ou no processador com a cebola e o sal até formar uma massa homogênea.
- Coloque a massa em uma tigela e bata com uma colher de pau por cerca de 15 minutos ou até ficar leve e aerada.
- Aqueça o azeite de dendê em uma frigideira funda em fogo alto.
- Com uma colher, pegue porções da massa e modele em forma de bolinhos. Frite os bolinhos no azeite quente até dourarem por fora e cozinharem por dentro.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá, caruru, camarão seco e salada.
- Sirva quente ou morno.
Dúvidas comuns sobre o acarajé
Você pode ter algumas dúvidas sobre o acarajé, como:
- Posso usar outro tipo de feijão no lugar do feijão-fradinho? Não, o feijão-fradinho é o ingrediente essencial para fazer o acarajé. Ele tem uma textura e um sabor únicos que não podem ser substituídos por outro tipo de feijão.
- Posso fritar o acarajé em outro tipo de óleo no lugar do azeite de dendê? Não, o azeite de dendê é outro ingrediente fundamental para fazer o acarajé. Ele dá uma cor, um aroma e um sabor característicos ao bolinho. Outro tipo de óleo pode alterar o resultado final do prato.
- Posso variar o recheio do acarajé? Sim, você pode variar o recheio do acarajé de acordo com o seu gosto e a sua criatividade. Você pode usar frango, carne, queijo, legumes ou o que você preferir. Mas lembre-se que o recheio tradicional é feito com vatapá, caruru, camarão seco e salada.
Mais 3 receitas com acarajé
Se você gostou do acarajé, que tal experimentar outras receitas com esse quitute? Aqui estão algumas ideias:
- Acarajé de forno: uma versão mais saudável e prática do acarajé, feita com a mesma massa de feijão-fradinho, mas assada no forno em vez de frita no azeite. O recheio pode ser o mesmo ou diferente do acarajé tradicional.
- Acarajé de milho: uma versão diferente e saborosa do acarajé, feita com massa de milho verde batido com leite de coco, ovos e farinha de trigo. O bolinho é frito no azeite de dendê e recheado com vatapá, caruru, camarão seco e salada.
- Acarajé doce: uma versão sobremesa do acarajé, feita com massa de feijão-fradinho adoçada com açúcar e canela. O bolinho é frito no azeite de dendê e recheado com doce de leite, coco ralado e amendoim torrado.
Veja também: https://milgrauapps.com/sufle-de-bacalhau/
Veja também: https://momentodasreceitas.com/bolo-de-pamonha-cremosa-na-palha/
Conclusão
O acarajé é um prato típico e delicioso da culinária baiana, que tem origem africana e é considerado um patrimônio imaterial do Brasil. O acarajé é feito com massa de feijão-fradinho frita no azeite de dendê e recheada com vatapá, caruru, camarão seco e salada.
O acarajé é um símbolo da resistência e da identidade cultural afro-brasileira, que se espalhou pelo país e pelo mundo.
Espero que você tenha gostado do meu artigo. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em saber o que você achou. Até a próxima! 😊