Você é fã de bala de coco? Então você vai adorar essa receita de bala de coco caramelizada, que é uma versão mais sofisticada e saborosa dessa tradicional guloseima brasileira. A bala de coco caramelizada é feita com uma massa de coco cozida em ponto de bala, que depois é banhada em uma calda de açúcar queimado, formando uma casquinha crocante e dourada. É uma delícia para comer a qualquer hora do dia, ou para presentear alguém especial.
Como surgiu essa receita?
A origem da bala de coco é incerta, mas há algumas hipóteses sobre como ela surgiu. Uma delas é que ela seja uma adaptação da cocada, um doce típico da culinária africana, que teria sido trazido pelos escravos para o Brasil. Outra é que ela seja uma herança dos portugueses, que já faziam doces com coco e açúcar na época colonial. De qualquer forma, a bala de coco se tornou um dos doces mais populares do Brasil, sendo encontrada em festas juninas, aniversários e casamentos.
A bala de coco caramelizada, por sua vez, seria uma invenção mais recente, provavelmente do século XX, quando o açúcar refinado se tornou mais acessível e permitiu a criação de novas receitas com caldas e caramelos. A bala de coco caramelizada seria uma forma de dar um toque mais requintado e diferenciado à bala de coco tradicional, além de aumentar sua durabilidade e conservação.
Como fazer bala de coco caramelizada?
Para fazer a bala de coco caramelizada, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de açúcar
- 200 ml de água
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela grande, misture o açúcar, a água e o leite de coco. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
- Pare de mexer e deixe cozinhar até atingir o ponto de bala dura, que é quando a calda forma fios grossos e resistentes ao ser puxada com uma colher. Você pode testar o ponto colocando um pouco da calda em um copo com água fria e verificando se ela endurece e se solta do fundo.
- Retire do fogo e acrescente a manteiga, o bicarbonato e a essência de baunilha. Mexa bem até incorporar.
- Despeje a massa em uma superfície untada com manteiga ou óleo e deixe esfriar um pouco.
- Com as mãos untadas, pegue pequenas porções da massa e modele em bolinhas ou em formato alongado.
- Coloque as balas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até firmar.
- Em outra panela, faça a calda de caramelo: leve ao fogo baixo 2 xícaras (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água, mexendo até dissolver o açúcar.
- Pare de mexer e deixe cozinhar até formar uma calda dourada e espessa. Não deixe queimar.
- Retire as balas da geladeira e banhe-as na calda de caramelo, usando um garfo ou um palito para virá-las. Escorra o excesso e coloque-as sobre uma superfície untada ou sobre papel manteiga.
- Deixe secar e endurecer e depois guarde em um recipiente fechado.
Dúvidas comuns sobre o tema
Algumas dúvidas que podem surgir sobre a bala de coco caramelizada são:
- Posso usar coco ralado fresco ou seco? Sim, você pode usar o coco ralado de sua preferência, mas lembre-se de que o fresco tem mais sabor e umidade, enquanto o seco tem mais durabilidade e praticidade. Se você usar o coco ralado seco, hidrate-o antes com um pouco de água ou leite de coco.
- Posso usar outro tipo de açúcar? Sim, você pode usar o açúcar de sua preferência, mas saiba que o açúcar refinado é o mais indicado para fazer a bala de coco e a calda de caramelo, pois tem um ponto de fusão mais baixo e uma cor mais clara. Se você usar açúcar mascavo ou demerara, por exemplo, a bala de coco ficará mais escura e com um sabor mais forte.
- Posso fazer a bala de coco sem o bicarbonato? Sim, você pode fazer a bala de coco sem o bicarbonato, mas saiba que ele ajuda a deixar a massa mais macia e aerada, além de neutralizar a acidez do leite de coco. Se você não tiver ou não quiser usar o bicarbonato, substitua-o por uma pitada de sal.
Mais 3 receitas com a palavra chave do tema
Se você gostou da bala de coco caramelizada, confira outras três receitas com a mesma palavra chave:
- Bolo de coco caramelizado: Um bolo fofinho e úmido de coco, coberto com uma calda cremosa e dourada de coco e açúcar. Uma sobremesa irresistível para qualquer ocasião.
- Pudim de coco caramelizado: Um pudim cremoso e saboroso de coco, feito com leite condensado, leite de coco e ovos. Uma receita fácil e rápida que leva apenas 5 ingredientes.
- Cocada caramelizada: Uma cocada crocante e deliciosa, feita com coco ralado, açúcar e água. Uma receita simples e tradicional que agrada a todos os paladares.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer bala de coco caramelizada, uma receita sofisticada e saborosa que é uma versão mais requintada da tradicional bala de coco brasileira. Você também conheceu a origem dessa receita, as dúvidas comuns sobre o tema e mais três receitas com a mesma palavra chave. Espero que você tenha gostado e se inspirado para fazer essa receita em casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Obrigado pela sua atenção e até a próxima! 😊