como fazer 1 ragu de carne

Você já experimentou ragu de carne? Essa é uma receita tradicional da culinária italiana, que consiste em um molho à base de carne cozida lentamente em um caldo aromático, com tomates, ervas e vinho. O ragu de carne é perfeito para acompanhar massas, polenta, pão ou purê de batatas. Além de ser muito saboroso, o ragu de carne é uma ótima forma de aproveitar cortes mais baratos e duros de carne, que ficam macios e suculentos depois de horas no fogo. Neste artigo, você vai aprender um pouco mais sobre a origem e a história do ragu de carne, como fazer essa receita em casa, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conferir outras três receitas com a mesma palavra-chave. Vamos lá?

Como surgiu essa receita?

O ragu de carne é uma receita antiga, que remonta à Idade Média, quando os camponeses italianos cozinhavam pedaços de carne em panelas de barro sobre o fogo baixo por longos períodos, para aproveitar ao máximo os nutrientes e o sabor dos alimentos. O termo “ragu” vem do francês “ragoût”, que significa “guisado”. No entanto, o ragu italiano se diferencia do ragoût francês por ser mais encorpado e concentrado, e por usar menos legumes e mais tomates.

O ragu de carne se popularizou na região da Emília-Romanha, no norte da Itália, onde é considerado um prato típico e um símbolo da gastronomia local. Lá, o ragu de carne é chamado de “ragù alla bolognese”, pois tem como principal ingrediente a carne bovina moída, que é originária da cidade de Bolonha. O ragù alla bolognese é servido com tagliatelle, uma massa fresca e larga, que absorve bem o molho. Essa combinação é conhecida como “tagliatelle al ragù” ou “tagliatelle alla bolognese”.

Como fazer ragu de carne?

Para fazer um delicioso ragu de carne em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de carne bovina moída
• 100 g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras raladas
• 2 talos de salsão picados
• 2 folhas de louro
• 2 ramos de alecrim
• 2 ramos de tomilho
• 1 lata de tomate pelado
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 2 xícaras de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva para refogar

O modo de preparo é simples:

1. Em uma panela grande e funda, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até dourar. Retire o bacon e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte a carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até a carne perder a cor rosada, mexendo para soltar os grumos.
3. Adicione as cenouras, o salsão, o louro, o alecrim, o tomilho, o tomate pelado com o suco, o vinho tinto e o caldo de carne. Misture bem e deixe ferver.
4. Abaixe o fogo e cozinhe o ragu por cerca de duas horas, ou até o molho reduzir e engrossar. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
5. Acerte o sal e a pimenta-do-reino se necessário. Descarte as folhas de louro e os ramos de ervas. Sirva o ragu de carne com a massa de sua preferência, polvilhado com queijo parmesão ralado.

Dúvidas comuns sobre o tema

Algumas das dúvidas mais frequentes sobre o ragu de carne são:

• Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode usar carne de porco, de cordeiro, de frango ou até mesmo de peixe para fazer o ragu. O importante é escolher um corte que tenha um pouco de gordura e que possa cozinhar por muito tempo sem ressecar. Você também pode misturar diferentes tipos de carne para obter um sabor mais complexo.
• Posso usar outro tipo de vinho? Sim, você pode usar vinho branco, rosé ou até mesmo espumante para fazer o ragu. O vinho ajuda a realçar o sabor da carne e a equilibrar a acidez do tomate. Você também pode substituir o vinho por cerveja, cidra ou suco de uva.
• Posso congelar o ragu? Sim, você pode congelar o ragu em porções individuais ou em um recipiente fechado por até três meses. Para descongelar, basta deixar na geladeira de um dia para o outro ou aquecer em uma panela em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Mais 3 receitas com a palavra chave do tema

Se você gostou do ragu de carne, que tal experimentar outras receitas com a mesma palavra-chave? Aqui estão três sugestões:

• Ragu de cogumelos: uma opção vegetariana e saborosa, que leva cogumelos frescos ou secos, cebola, alho, cenoura, salsão, tomate, vinho tinto, caldo de legumes, ervas e creme de leite. Sirva com pão torrado ou massa integral.
• Ragu de linguiça: uma receita fácil e rápida, que leva linguiça fresca ou defumada, cebola, alho, pimentão, tomate, vinho branco, caldo de carne, ervas e molho de pimenta. Sirva com purê de batatas ou arroz branco.
• Ragu de cordeiro: uma receita sofisticada e aromática, que leva paleta ou pernil de cordeiro em pedaços, cebola, alho, cenoura, salsão, tomate, vinho tinto, caldo de carne, ervas e mel. Sirva com couscous marroquino ou polenta cremosa.

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Conclusão

Neste artigo, você aprendeu um pouco mais sobre o ragu de carne, uma receita tradicional da culinária italiana que conquista paladares pelo mundo. Você viu como surgiu essa receita, como fazer essa receita em casa, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conferiu outras três receitas com a mesma palavra-chave. Espero que você tenha gostado do meu artigo e que se inspire a fazer o seu próprio ragu de carne. Não se esqueça de deixar um comentário com a sua opinião sincera e as suas sugestões. Até a próxima!