Você já experimentou purê de queijo? Essa receita é uma ótima opção para acompanhar carnes, aves, peixes ou até mesmo saladas. O purê de queijo é cremoso, saboroso e fácil de fazer. Além disso, é uma forma de aproveitar as sobras de queijo que você tem na geladeira. Neste artigo, você vai aprender como surgiu essa receita, como fazer o purê de queijo passo a passo, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conhecer mais três receitas com a palavra-chave do tema. Vamos lá?
Como surgiu o purê de queijo?
O purê de queijo é uma receita típica da culinária francesa, mais especificamente da região da Savoia, nos Alpes. O nome original é aligot, que significa “mistura” em occitano, uma língua falada nessa região. O aligot é feito com batatas cozidas e amassadas, queijo tomme de Savoie (um queijo de leite de vaca, semiduro e de casca cinza), manteiga, creme de leite, alho e sal. O resultado é um purê elástico, que forma fios ao ser servido.
O aligot surgiu no século XII, como um prato dos monges da abadia de Aubrac, que o ofereciam aos peregrinos que passavam pela região. Com o tempo, o aligot se popularizou entre os camponeses, que o consumiam no inverno, como uma fonte de energia e calor. Hoje, o aligot é um prato festivo, que é servido em ocasiões especiais, como casamentos, aniversários e feriados.
Como fazer o purê de queijo?
Para fazer o purê de queijo, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 400 g de queijo tomme de Savoie (ou outro queijo de sua preferência, como muçarela, prato, emmental ou gruyère)
- 100 g de manteiga
- 200 ml de creme de leite
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Descasque e corte as batatas em pedaços médios. Coloque-as em uma panela com água e sal e cozinhe até ficarem macias.
- Escorra as batatas e passe-as pelo espremedor, formando um purê. Reserve.
- Rale o queijo ou corte-o em cubinhos pequenos. Reserve.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte o alho e refogue por alguns minutos, sem deixar queimar.
- Adicione o creme de leite e misture bem. Tempere com sal a gosto.
- Acrescente o queijo aos poucos, mexendo sem parar, até obter uma mistura homogênea e elástica.
- Junte o purê de batatas e misture bem, até incorporar todo o queijo. Se necessário, ajuste o sal.
- Sirva o purê de queijo bem quente, puxando fios com uma colher.
Quais são as dúvidas mais comuns sobre o purê de queijo?
Algumas das dúvidas mais comuns sobre o purê de queijo são:
- Posso usar outro tipo de batata? Sim, você pode usar o tipo de batata que preferir, desde que seja adequado para fazer purê. As batatas mais indicadas são as do tipo asterix, monalisa ou baraka, que são mais secas e farinhentas.
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar o queijo que mais gostar, desde que seja um queijo que derreta bem e tenha um sabor marcante. Alguns exemplos são muçarela, prato, emmental, gruyère, provolone, parmesão, gorgonzola ou brie.
- Posso fazer o purê de queijo com antecedência? Não, o purê de queijo deve ser feito e consumido na hora, pois ele perde a textura e o sabor se for reaquecido. Se sobrar, você pode guardar na geladeira por até dois dias e usar para fazer outras receitas, como tortas, bolinhos ou croquetes.
Quais são as outras receitas com a palavra-chave do tema?
Além do purê de queijo, existem outras receitas que levam queijo como ingrediente principal ou secundário. Aqui estão algumas sugestões:
- Fondue de queijo: um prato de origem suíça, que consiste em derreter queijo em uma panela especial, chamada de caquelon, e mergulhar pedaços de pão, frutas ou legumes no queijo com a ajuda de garfinhos. O fondue de queijo é ideal para os dias frios e para compartilhar com os amigos ou a família.
- Pão de queijo: um salgado típico da culinária mineira, que consiste em bolinhas de massa feitas com polvilho, queijo, ovos, leite e óleo, que são assadas no forno até ficarem douradas e crocantes por fora e macias por dentro. O pão de queijo é um lanche delicioso, que pode ser consumido a qualquer hora do dia, puro ou recheado.
- Cheesecake: uma sobremesa de origem americana, que consiste em uma base de biscoito triturado e manteiga, coberta por um creme de queijo cremoso, ovos, açúcar e baunilha, que é assado no forno em banho-maria e depois gelado. O cheesecake pode ser servido com caldas, frutas, geleias ou chocolate, de acordo com o seu gosto.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer o purê de queijo, uma receita francesa que vai surpreender o seu paladar. Você também conheceu a origem e as curiosidades sobre esse prato, além de outras receitas com a palavra-chave do tema. Agora, é só colocar a mão na massa e se deliciar com essas maravilhas. E não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!