pão de nata

Como surgiu a receita de pão de nata?

O pão de nata é uma receita típica da região sul do Brasil, especialmente dos estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. A origem desse pão está relacionada com a influência dos imigrantes europeus, principalmente os alemães, que trouxeram para o Brasil o hábito de consumir pães caseiros e produtos lácteos, como a nata. A nata é o creme de leite fresco que se forma na superfície do leite fervido e que era muito utilizada na culinária dos colonos

O pão de nata é uma adaptação do pão de leite, que leva leite, ovos, açúcar, manteiga e fermento na massa. A substituição do leite pela nata torna o pão mais rico, úmido e saboroso. Além disso, o pão de nata pode ser recheado com queijo, presunto, linguiça, doce de leite, goiabada, chocolate, coco, banana, entre outros ingredientes, de acordo com o gosto e a criatividade de cada um. O pão de nata é ideal para o café da manhã, o lanche da tarde ou até mesmo para acompanhar uma sopa ou um caldo no inverno

Como fazer pão de nata?

Para fazer pão de nata, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 4 ovos inteiros
• 30 g de fermento biológico fresco
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1 xícara de chá de açúcar cristal
• 1 xícara de chá de nata
• 1 pitada de sal
• 1 kg de farinha de trigo

O modo de preparo é o seguinte:

1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento no leite morno. Junte o açúcar, a nata, os ovos, o sal e misture bem. Adicione a farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea e macia. Se a massa estiver muito grudenta, adicione mais farinha. Se estiver muito seca, adicione mais leite.
2. Sove a massa por cerca de 10 minutos, ou até que fique lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar em um lugar quente e sem correntes de ar por cerca de uma hora, ou até que dobre de tamanho.
3. Depois que a massa crescer, sove-a novamente por alguns minutos, para retirar o ar. Divida a massa em pedaços iguais, de acordo com o tamanho e o recheio que desejar. Abra cada pedaço em forma de disco e coloque o recheio no centro. Feche a massa, formando uma bola, e aperte bem as bordas para não vazar o recheio. Coloque os pães em uma forma untada com óleo, deixando um espaço entre eles. Cubra novamente com o pano úmido e deixe crescer por mais 30 minutos, ou até que fiquem bem fofinhos.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse os pães por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que estejam dourados e ao bater na casca, façam um som oco. Retire os pães do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Corte em fatias e sirva como preferir.

Quais são as dúvidas mais comuns sobre o pão de nata?

Algumas dúvidas que podem surgir sobre o pão de nata são:

• Posso usar outro tipo de fermento? Sim, você pode usar fermento biológico seco, que é vendido em sachês, para fazer o pão de nata. Nesse caso, você deve usar a mesma quantidade do fermento fresco, mas dissolvê-lo em um pouco de água morna e açúcar antes de adicionar à massa. Você também pode usar fermento químico, que é o mesmo usado para bolos e biscoitos, para fazer o pão de nata. Nesse caso, você deve usar cerca de 1 colher de sopa de fermento químico para cada xícara de farinha, e misturá-lo à farinha antes de adicionar os outros ingredientes. O fermento químico confere um sabor mais neutro e uma textura mais leve ao pão.
• Posso usar outro tipo de nata? Sim, você pode usar outros tipos de nata, como creme de leite fresco, creme de leite de caixinha ou creme de leite de lata, para fazer o pão de nata. Você pode usar a mesma quantidade da nata de leite, ou ajustar de acordo com a consistência e o teor de gordura do produto. Você também pode fazer a sua própria nata, fervendo leite integral e deixando esfriar na geladeira. Depois, é só retirar a camada de creme que se forma na superfície do leite e usar na receita.
• Posso usar outro tipo de açúcar? Sim, você pode usar outro tipo de açúcar, como açúcar branco, açúcar de coco, açúcar demerara, mel, agave ou xilitol, para fazer o pão de nata. O açúcar serve para alimentar o fermento e ajudar na fermentação da massa, além de dar um toque de doçura ao pão. Você pode usar a mesma quantidade do açúcar cristal, ou ajustar de acordo com o seu paladar.
• Posso usar outro tipo de farinha? Sim, você pode usar outras farinhas, como farinha de trigo integral, farinha de arroz, farinha de quinoa, farinha de amaranto, farinha de centeio ou farinha de espelta, para fazer o pão de nata. Você também pode usar farinhas sem glúten, como farinha de grão de bico, farinha de amêndoas, farinha de coco ou farinha de milho, mas nesse caso, pode ser necessário adicionar algum ingrediente para dar liga, como polvilho doce, goma xantana ou psyllium.

Quais são outras receitas com pão de nata?

Se você gostou da receita de pão de nata, pode se interessar por outras receitas com essa palavra-chave, como:

• Pão de nata com banana: nessa receita, a banana entra na massa do pão, dando um sabor adocicado e uma textura úmida. Além da banana, a massa leva farinha de trigo, fermento biológico seco, açúcar, sal, nata, ovos, leite e canela em pó. O pão é assado em uma forma de bolo inglês e fica com uma casquinha crocante e um miolo macio. Veja a receita completa aqui.
• Pão de nata com cenoura: nessa receita, a cenoura é ralada e adicionada à massa do pão, dando uma cor vibrante e um sabor suave. Além da cenoura, a massa leva farinha de trigo, fermento biológico seco, açúcar, sal, nata, ovos, leite e sementes de girassol. O pão é assado em uma forma de bolo inglês e fica com uma casquinha dourada e um miolo fofinho. Veja a receita completa aqui.
• Pão de nata com chocolate: nessa receita, o chocolate entra no recheio do pão, formando uma combinação irresistível. Além do chocolate, o recheio leva leite condensado e coco ralado. A massa leva farinha de trigo, fermento biológico seco, açúcar, sal, nata, ovos, leite e manteiga. O pão é modelado em formato de rosca e assado em uma forma redonda. Depois de pronto, é coberto com uma calda de chocolate e coco.