Você já provou bacalhau à portuguesa? Essa é uma receita clássica da culinária portuguesa, que leva bacalhau, batatas, cebolas, alho, azeite, salsa e ovos. É uma ótima opção para o almoço ou o jantar, especialmente em datas comemorativas como a Páscoa e o Natal. Além de ser muito gostoso, o bacalhau à portuguesa é rico em proteínas, ômega-3 e vitaminas, que fazem bem para a saúde. Neste artigo, vamos explicar o que é o bacalhau, como fazer a receita de bacalhau à portuguesa e contar um pouco da história dessa iguaria. Ficou com fome? Então continue lendo e aprenda a preparar essa delícia!
O que é o bacalhau e por que ele é tão apreciado em Portugal?
O bacalhau é um peixe de água salgada, que vive em regiões frias do Atlântico Norte e do Pacífico Norte. O bacalhau tem uma carne branca, firme e saborosa, que pode ser consumida fresca ou salgada. O bacalhau salgado é um método de conservação do peixe, que consiste em secá-lo ao sol e depois salgá-lo. O bacalhau salgado pode durar até um ano sem estragar, se for mantido em local seco e arejado. O bacalhau é um alimento muito apreciado em Portugal, onde é considerado o “fiel amigo” dos portugueses. O bacalhau foi introduzido na dieta dos portugueses no século XV, quando os navegadores começaram a explorar os mares e a pescar o peixe nas costas da Terra Nova, no Canadá. O bacalhau se tornou um símbolo da cultura e da gastronomia portuguesa, e hoje é consumido em mais de 1000 receitas diferentes.
Como fazer a receita de bacalhau à portuguesa?
Para fazer a receita de bacalhau à portuguesa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 postas de bacalhau salgado
- 4 batatas grandes
- 4 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 1/2 xícara de chá de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada a gosto
- 4 ovos cozidos
O modo de preparo é muito fácil:
- Coloque o bacalhau em uma tigela com água fria e deixe de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes, para dessalgar.
- Escorra o bacalhau e cozinhe-o em uma panela com água fervente por 15 minutos, ou até que esteja macio.
- Escorra o bacalhau e desfie-o em lascas grandes, retirando as espinhas e a pele.
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas.
- Cozinhe as batatas em uma panela com água fervente e sal por 10 minutos, ou até que estejam macias, mas firmes.
- Escorra as batatas e reserve.
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
- Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.
- Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite em fogo médio e refogue as cebolas e os alhos até que estejam dourados e macios.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em um refratário untado com azeite, faça camadas alternadas de batata, bacalhau e cebola refogada, terminando com uma camada de cebola.
- Regue com o restante do azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, ou até que esteja gratinado.
- Retire do forno e salpique a salsa picada por cima.
- Descasque os ovos cozidos e corte-os em quartos.
- Decore o bolo com os ovos cozidos e sirva quente ou morno.
A origem do bacalhau à portuguesa
O bacalhau à portuguesa é uma receita que surgiu no século XIX, quando o bacalhau começou a ser importado em grande escala para Portugal. O bacalhau à portuguesa é uma adaptação do bacalhau à espanhola, que leva batatas, cebolas, alho, azeite, salsa e ovos. O bacalhau à portuguesa se tornou um prato típico da culinária portuguesa, especialmente nas regiões do norte e do centro do país. O bacalhau à portuguesa é servido em diversas ocasiões, como no almoço ou no jantar, em dias de semana ou em festas. O bacalhau à portuguesa é um dos pratos mais apreciados pelos portugueses e pelos turistas que visitam o país.
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Dicas de acompanhamentos para o bacalhau à portuguesa
O bacalhau à portuguesa já é uma refeição completa por si só, mas se você quiser acompanhar ainda mais o seu prato, pode servir alguns acompanhamentos que combinam bem com ele. Aqui vão duas sugestões:
- Salada verde: uma salada simples e refrescante, feita com alface, rúcula, tomate e cebola roxa. Tempere com sal, limão e azeite.
- Vinho verde: um vinho branco leve e frisante, típico da região do Minho, em Portugal. Harmoniza bem com o sabor do bacalhau e das batatas.
Conclusão
O bacalhau à portuguesa é uma receita tradicional e saborosa, que leva bacalhau, batatas, cebolas, alho, azeite, salsa e ovos. É uma ótima opção para o almoço ou o jantar, especialmente em datas comemorativas como a Páscoa e o Natal. Além de ser muito gostoso, o bacalhau à portuguesa é rico em proteínas, ômega-3 e vitaminas, que fazem bem para a saúde. Neste artigo, você aprendeu o que é o bacalhau, como fazer a receita de bacalhau à portuguesa e um pouco da história dessa iguaria. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa maravilha!
E você, gostou do artigo? Já experimentou o bacalhau à portuguesa? Tem alguma dica ou sugestão para compartilhar? Deixe seu comentário abaixo e nos conte o que achou!