Você gosta de sobremesas? Então você vai adorar o creme brûlée, uma sobremesa francesa que significa “creme queimado”. O creme brûlée é feito com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, e tem uma casquinha crocante de açúcar caramelizado por cima. É uma receita simples, mas elegante e deliciosa, que vai impressionar os seus convidados. Veja como fazer essa receita incrível!
O que é creme brûlée?
Creme brûlée é um tipo de pudim feito com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, que é cozido em banho-maria no forno e depois gelado. Antes de servir, o açúcar é polvilhado sobre o creme e queimado com um maçarico ou sob o grill do forno, formando uma camada crocante e dourada. O contraste entre o creme macio e a casquinha quebradiça é o que torna o creme brûlée tão especial. O creme brûlée é uma sobremesa sofisticada e saborosa, que pode ser aromatizada com outros ingredientes, como chocolate, café, laranja ou o que preferir.
Como fazer creme brûlée?
Para fazer creme brûlée, você vai precisar de:
– 500 ml de creme de leite fresco
– 100 g de açúcar
– 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 6 gemas
– Açúcar cristal para caramelizar
O modo de preparo é simples:
1. Em uma panela, aqueça o creme de leite com metade do açúcar e a baunilha em fogo médio até quase ferver.
2. Em uma tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até ficar um creme claro e fofo.
3. Adicione um pouco da mistura de creme quente às gemas, mexendo bem para não cozinhar os ovos.
4. Devolva a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar um pouco e cobrir as costas da colher.
5. Retire do fogo e passe por uma peneira para eliminar possíveis grumos.
6. Divida o creme em seis ramequins ou potinhos refratários e leve ao forno pré-aquecido a 160°C em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até ficar firme nas bordas e levemente tremulo no centro.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até ficar bem gelado.
8. Na hora de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar cristal sobre cada creme e queime com um maçarico ou sob o grill do forno até caramelizar.
9. Sirva em seguida ou espere esfriar um pouco.
Qual é a origem do creme brûlée?
A origem do creme brûlée é controversa, mas há algumas hipóteses. Uma delas é que ele seja uma criação do chef François Massialot, que no século XVII publicou um livro de receitas com uma sobremesa chamada “creme à l’Angloise”, que consistia em um creme cozido no forno com açúcar queimado por cima. Outra possibilidade é que ele tenha sido inspirado pelo “crema catalana”, um doce típico da culinária espanhola, feito com leite, ovos, açúcar, amido de milho e canela, e também caramelizado na superfície. De qualquer forma, o creme brûlée se tornou um ícone da culinária francesa e pode ser encontrado em diversos restaurantes pelo mundo.
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Quais são os melhores acompanhamentos para o creme brûlée?
O creme brûlée pode ser servido sozinho ou acompanhado de outras delícias. Aqui estão duas sugestões:
– Frutas vermelhas: você pode servir o creme brûlée com morangos, framboesas, amoras ou mirtilos frescos ou congelados. Basta lavar e secar as frutas e colocá-las em uma tigela ou em potinhos individuais para decorar o creme.
– Café: você pode servir o creme brûlée com uma xícara de café expresso ou coado, que combina perfeitamente com o sabor doce e da baunilha do creme. Você pode adoçar o café com açúcar, mel ou adoçante e acrescentar leite, creme de leite ou chantilly se quiser.
Conclusão
O creme brûlée é uma receita simples, mas elegante e deliciosa, que vai conquistar o seu paladar. Você só precisa de creme de leite, açúcar, baunilha e gemas para fazer essa maravilha. Além disso, você pode variar o sabor com outros ingredientes, como chocolate, café, laranja ou o que preferir. Experimente fazer essa receita e surpreenda seus convidados ou sua família. E não se esqueça de deixar um comentário dizendo o que achou e se tem alguma sugestão. Espero que tenha gostado do artigo e até a próxima!