Você sabe como fazer um molho branco para macarrão? Esse é um molho clássico, versátil e delicioso que pode acompanhar diversos tipos de massa, como espaguete, penne, fusilli e lasanha. O molho branco é feito com manteiga, farinha, leite e temperos, e pode ser incrementado com queijo, presunto, bacon, cogumelos e outros ingredientes. Ele é cremoso, suave e combina com qualquer ocasião.
Uma breve história sobre o tema
O molho branco é também conhecido como béchamel, em homenagem ao marquês Louis de Béchamel, um nobre francês do século XVII que teria inventado o molho para acompanhar um peixe. No entanto, há indícios de que o molho já existia na Itália desde o século XIV, sob o nome de balsamella. O molho branco se tornou um dos cinco molhos básicos da culinária francesa, junto com o molho de tomate, o molho velouté, o molho espanhol e o molho holandês.
O molho branco chegou ao Brasil com a influência dos imigrantes italianos, que trouxeram também as receitas de massa. O molho branco se popularizou como um dos preferidos dos brasileiros, especialmente para fazer lasanha e macarrão ao forno.
Como fazer essa Molho branco para macarrão
Para fazer um molho branco para macarrão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga (40 g)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (20 g)
- 2 xícaras de leite (480 ml)
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g) – opcional
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de arame ou uma colher de pau, até formar uma pasta lisa e sem grumos.
- Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, para cozinhar a farinha e evitar que o molho fique com gosto de cru.
- Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo sempre para incorporar bem e evitar que empelote.
- Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
- Aumente o fogo e deixe o molho ferver, mexendo ocasionalmente, até engrossar e ficar cremoso.
- Se desejar, adicione o queijo parmesão ralado e misture até derreter.
- Desligue o fogo e reserve.
- Cozinhe o macarrão de sua preferência em água fervente com sal até ficar al dente.
- Escorra o macarrão e transfira para uma travessa.
- Cubra com o molho branco e sirva em seguida ou leve ao forno para gratinar.
Dúvidas comuns sobre o Molho branco para macarrão
Algumas dúvidas que podem surgir sobre o molho branco para macarrão são:
- Posso usar outro tipo de leite? Sim, você pode usar leite integral, desnatado ou semidesnatado. Você também pode usar leite vegetal, como leite de soja ou leite de amêndoas, se quiser uma versão vegana ou sem lactose.
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar outro tipo de queijo que derreta bem e tenha um sabor suave ou intenso, conforme o seu gosto. Algumas sugestões são: muçarela, prato, provolone, gorgonzola, etc.
- Posso congelar o molho branco? Sim, você pode congelar o molho branco em um recipiente fechado por até 3 meses. Para descongelar, basta levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremoso novamente. Você também pode descongelar no micro-ondas, em potência média, mexendo a cada 30 segundos.
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Veja também: https://momentodasreceitas.com/bolo-de-macaxeira-sabores-da-tradicao-nordestina-na-sua-mesa/
Conclusão
O molho branco para macarrão é uma receita simples, rápida e saborosa que pode ser feita com poucos ingredientes e que agrada a todos os paladares. Ele é feito com manteiga, farinha, leite e temperos, e pode ser incrementado com queijo e outros ingredientes. Ele é cremoso, suave e combina com qualquer tipo de massa.
Espero que você tenha gostado deste artigo e que se anime a fazer essa receita em casa. Se você fizer, não se esqueça de me contar como ficou nos comentários. Eu adoraria saber a sua opinião e as suas sugestões. Obrigado por ler e até a próxima!