Você já experimentou bobó de frango? Essa é uma receita típica da culinária baiana, que leva frango desfiado, mandioca, leite de coco, azeite de dendê e temperos variados. É um prato cremoso, saboroso e nutritivo, que pode ser servido com arroz branco, farofa e salada verde. Neste artigo, você vai aprender como fazer bobó de frango delicioso, conhecer um pouco da sua história e tirar algumas dúvidas comuns sobre essa iguaria.
A origem do bobó de frango
O bobó de frango é uma adaptação do bobó de camarão, que por sua vez é uma herança da culinária africana. Os escravos trazidos da África para o Brasil trouxeram consigo seus hábitos alimentares, que incluíam o uso da mandioca, do leite de coco e do azeite de dendê. Esses ingredientes foram combinados com os frutos do mar disponíveis na costa brasileira, dando origem a pratos como o vatapá, o caruru e o bobó.
O bobó de camarão é feito com camarões refogados em um molho à base de mandioca cozida e batida, leite de coco e azeite de dendê. O nome bobó vem da palavra iorubá “ebobó”, que significa “mistura”. O prato se popularizou na Bahia, onde é considerado uma das iguarias da cozinha baiana.
O bobó de frango surgiu como uma variação mais econômica do bobó de camarão, substituindo os camarões por frango desfiado. O modo de preparo é semelhante, mas o frango deve ser cozido previamente em um caldo aromatizado com ervas e especiarias. O resultado é um prato igualmente delicioso, mas mais acessível.
Como fazer bobó de frango delicioso
Para fazer bobó de frango delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de peito de frango
- 2 litros de água
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 xícaras de leite de coco
- 4 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara de coentro picado
- Suco de 1 limão
Siga o passo a passo abaixo para fazer o bobó de frango:
- Em uma panela grande, coloque o frango, a água, metade da cebola, metade do alho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até o frango ficar macio.
- Retire o frango da panela e reserve o caldo. Desfie o frango com a ajuda de dois garfos ou com as mãos.
- Em outra panela, cozinhe a mandioca no caldo do frango por cerca de 20 minutos ou até ficar bem macia. Escorra a mandioca e reserve um pouco do caldo.
- Bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco e um pouco do caldo reservado até obter um creme homogêneo. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue o restante da cebola e do alho até ficarem dourados. Junte o pimentão, os tomates, o coentro e o suco de limão e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
- Adicione o frango desfiado e misture bem. Em seguida, acrescente o creme de mandioca e mexa até incorporar. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até o bobó ficar bem cremoso.
- Sirva o bobó de frango quente, acompanhado de arroz branco, farofa e salada verde.
Dúvidas comuns sobre o bobó de frango
Aqui estão algumas dúvidas comuns sobre o bobó de frango e suas respostas:
- Posso substituir o azeite de dendê por outro tipo de óleo?
O azeite de dendê é um ingrediente essencial para dar cor, sabor e aroma ao bobó de frango. Ele é extraído da polpa do fruto da palmeira conhecida como dendezeiro, que é nativa da África e foi trazida para o Brasil pelos escravos. O azeite de dendê tem um sabor forte e característico, que pode não agradar a todos os paladares. Se você não gostar ou não encontrar esse óleo, pode substituí-lo por outro tipo de óleo vegetal, como o de girassol ou o de milho. No entanto, saiba que o resultado será diferente do original.
- Posso usar outro tipo de carne no lugar do frango?
O bobó de frango é uma adaptação do bobó de camarão, que também pode ser feito com outros tipos de frutos do mar, como peixe, lula ou polvo. Se você preferir, pode usar outro tipo de carne no lugar do frango, como carne bovina, suína ou ovina. O modo de preparo é o mesmo, mas você deve ajustar o tempo de cozimento da carne escolhida.
- Posso congelar o bobó de frango?
O bobó de frango pode ser congelado por até 3 meses em um recipiente bem fechado. Para descongelar, deixe-o na geladeira por algumas horas ou aqueça-o em banho-maria ou no micro-ondas. Antes de servir, verifique se o bobó está bem quente e cremoso.
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Conclusão
O bobó de frango é uma receita deliciosa, que combina ingredientes típicos da culinária baiana com uma carne versátil e econômica. É um prato que agrada a toda a família e pode ser servido em ocasiões especiais ou no dia a dia. Agora que você aprendeu como fazer bobó de frango delicioso, que tal experimentar essa receita na sua casa? Depois, conte para nós o que achou e deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários. Esperamos que tenha gostado deste artigo e até a próxima!