- Em uma panela, aqueça o leite e dissolva o fubá, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, misturando bem. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída, mexendo para soltar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe até dourar. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte os tomates e cozinhe até formar um molho. Adicione o quiabo e a água, e cozinhe até o quiabo ficar macio, mas sem soltar a baba. Tempere com sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto.
- Para servir, coloque o angu em um refratário ou em pratos individuais, e cubra com o molho de carne e quiabo. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada verde.
Dúvidas comuns sobre o angu à baiana
Se você ainda tem alguma dúvida sobre o angu à baiana, confira as respostas para as perguntas mais frequentes sobre o tema:
- O que é fubá?
Fubá é a farinha de milho fina, usada para fazer angu, polenta, bolo de fubá, entre outras receitas. Você pode encontrar o fubá em qualquer supermercado, na seção de farinhas ou de produtos regionais. - Posso substituir o fubá por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir o fubá por farinha de mandioca, farinha de arroz ou amido de milho, mas o sabor e a textura do angu podem ficar diferentes. - Como evitar que o quiabo solte baba?
Para evitar que o quiabo solte baba, você pode lavar e secar bem os quiabos antes de cortar, e não mexer muito na panela enquanto cozinha. Outra dica é pingar algumas gotas de limão ou vinagre na água do cozimento, ou refogar o quiabo com um pouco de açúcar antes de juntar ao molho. - Posso usar outro tipo de carne no molho?
Sim, você pode usar carne de porco, frango, peixe ou camarão no lugar da carne moída, ou até mesmo fazer um molho vegetariano com legumes variados, como cenoura, abobrinha, berinjela, etc.
Mais 3 receitas com a palavra chave do tema
Se você gostou do angu à baiana, que tal experimentar outras receitas com a mesma palavra chave do tema? Confira as nossas sugestões:
- Angu de milho verde: uma receita que aproveita o milho fresco da época, e que fica cremosa e perfumada. Basta bater o milho no liquidificador com leite e açúcar, coar e levar ao fogo até engrossar. Sirva com canela em pó ou coco ralado por cima.
- Angu de caroço: uma receita típica de Minas Gerais, que leva fubá, leite, ovos, queijo e açúcar. É uma espécie de pudim de fubá, que forma uma casquinha crocante por fora e fica macio por dentro. Sirva quente ou frio, com calda de goiabada ou de leite condensado.
- Angu doce: uma receita simples e rápida, que leva apenas fubá, leite, açúcar e manteiga. É um mingau doce, que pode ser servido como sobremesa ou lanche. Sirva com frutas picadas, geleia, doce de leite ou chocolate derretido por cima.
Veja também: https://milgrauapps.com/dobradinha-tradicional/
Veja também: https://momentodasreceitas.com/deliciosa-receita-de-pao-caseiro-no-liquidificador-pratico-e-saboroso/
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu tudo sobre o angu à baiana, uma receita deliciosa e tradicional da culinária brasileira. Você viu como surgiu essa receita, como fazer passo a passo, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda recebeu mais três sugestões de receitas com a mesma palavra chave do tema. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com o angu à baiana. Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que ele tenha te ajudado a conhecer um pouco mais da cultura e da gastronomia do Brasil. Se você gostou, compartilhe com os seus amigos e deixe a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!