Ingredientes:
– 1 frango inteiro cortado em pedaços pequenos
– 2 xícaras de arroz
– 1 cebola grande picada
– 3 dentes de alho amassados
– 1 pimentão vermelho picado
– 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
– 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
– 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
– 1 folha de louro
– 1 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Água quente suficiente para cobrir o arroz e o frango
– (Opcional) Pequi, para quem gosta de um sabor mais forte
Modo de Preparo:
1. **Prepare o frango**: Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta a gosto. Deixe marinar por cerca de 20 minutos para que absorva bem o tempero.
2. **Refogue o frango**: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e frite os pedaços de frango até dourarem. Isso vai garantir que o frango esteja saboroso e com uma textura suculenta.
3. **Adicione os temperos**: Acrescente a cebola, o alho e o pimentão na panela e refogue tudo junto com o frango até que fiquem macios e levemente dourados.
4. **Incorpore o açafrão**: Junte o açafrão-da-terra (ou cúrcuma) para dar aquela cor característica e o sabor especial. Misture bem para que o açafrão se espalhe por toda a panela.
5. **Hora dos tomates**: Acrescente os tomates picados e a folha de louro, refogando até que o tomate comece a se desmanchar e formar um molho.
6. **Adicione o arroz**: Coloque o arroz cru e misture bem com os temperos e o frango. Isso permite que o arroz absorva o sabor da galinhada desde o início do cozimento.
7. **Cozinhe tudo**: Adicione água quente até cobrir o arroz e o frango, ajustando o sal se necessário. Deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água tenha secado. Se precisar, vá adicionando mais água aos poucos até o ponto ideal.
8. **Finalização**: Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde. Deixe a panela tampada por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se integrem bem. Pronto! Agora é só servir e aproveitar o sabor da galinhada bem brasileira!
Dúvidas Comuns Sobre o Arroz com Galinhada
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1. **Posso fazer galinhada com peito de frango?** Claro! O peito de frango é mais seco, mas se preferir, pode usar. Se quiser uma galinhada suculenta, porém, opte por partes do frango como coxas e sobrecoxas.
2. **Posso usar caldo de galinha na galinhada?** Sim, o caldo de galinha pode ser um ótimo aliado para intensificar o sabor. Mas lembre-se de ajustar o sal para não ficar salgado demais.
3. **Qual arroz é o mais indicado?** O arroz branco comum ou o arroz parboilizado funcionam bem. Para uma versão ainda mais saborosa, o arroz arbóreo é uma boa opção, pois deixa o prato mais cremoso.
4. **Como armazenar a galinhada que sobrou?** Deixe esfriar, guarde em um recipiente bem fechado na geladeira e consuma em até dois dias. Na hora de reaquecer, umedeça com um pouco de água para devolver a textura suculenta.
5. **Posso congelar galinhada?** Sim! Coloque em porções individuais, leve ao freezer e consuma em até 3 meses. Quando for aquecer, adicione um pouquinho de água para ajudar na textura.
Mais 3 Receitas de Arroz com Galinhada para Variar o Cardápio
1. **Galinhada com Pequi** Acrescente alguns pedaços de pequi no preparo, especialmente no momento de adicionar o arroz. O pequi tem um sabor marcante e é uma escolha popular no Centro-Oeste. Lembre-se de avisar os convidados, pois o pequi não agrada a todos, mas quem gosta, ama!
2. **Galinhada com Linguiça Calabresa** Adicione rodelas de linguiça calabresa junto ao refogado de cebola e alho. A calabresa traz um sabor defumado que complementa o frango, dando um toque especial e mais encorpado à galinhada.
3. **Galinhada com Quiabo** O quiabo adiciona uma textura única e fica delicioso com o frango e o arroz. Para evitar a baba do quiabo, corte-o em pedaços pequenos e refogue à parte até que esteja bem sequinho antes de incorporar à galinhada.
Conclusão
E aí, conseguiu sentir o cheirinho da galinhada daí? Com tantas variações e dicas, esse prato tão amado do Brasil merece seu lugar nas refeições de qualquer lar!
A galinhada não é só saborosa, mas também uma ótima escolha para quem quer um prato prático, nutritivo e cheio de personalidade.
Teste essas receitas, brinque com os ingredientes e, acima de tudo, sinta o prazer de saborear uma tradição.
Se fizer a galinhada, deixe aqui nos comentários como ficou! Adoramos ouvir sua opinião e, claro, toda sugestão é muito bem-vinda. Afinal, é assim que construímos a nossa rica culinária brasileira juntos!