Você já experimentou bolachinha de fubá? Essa receita simples e saborosa é uma das mais tradicionais da culinária brasileira, e pode ser encontrada em diversas regiões do país. A bolachinha de fubá é perfeita para acompanhar um café fresquinho, um chá aromático ou um suco natural. Além disso, é uma ótima opção para levar na lancheira das crianças, ou para presentear alguém especial.
Mas você sabe como surgiu essa receita? E como fazer essa delícia em casa? Neste artigo, vamos te contar tudo sobre a bolachinha de fubá, desde a sua origem até o passo a passo para prepará-la. Também vamos tirar algumas dúvidas comuns sobre o tema, e te dar mais três receitas com fubá para você variar o cardápio. Vamos lá?
Como surgiu a bolachinha de fubá?
A bolachinha de fubá tem uma origem bem antiga, que remonta ao período colonial brasileiro. Naquela época, o trigo não era muito consumido no Brasil, pois era caro e difícil de encontrar. Por isso, os colonos e os escravos utilizavam o milho, que era abundante e barato, para fazer diversos pratos, como pães, bolos, mingaus e polenta.
O fubá é a farinha de milho fina e seca, que resulta da moagem dos grãos do cereal. O nome fubá vem do quimbundo (uma língua africana), e significa “farinha”. O fubá era um ingrediente muito versátil e nutritivo, que podia ser usado tanto em receitas doces quanto salgadas.
A bolachinha de fubá surgiu como uma forma de aproveitar o fubá que sobrava das outras preparações. Era uma receita simples, que levava poucos ingredientes: fubá, açúcar, manteiga ou banha, ovos e fermento. A massa era modelada em bolinhas ou cortada com formas, e assada em forno de barro ou de lenha.
A bolachinha de fubá se espalhou pelo Brasil, principalmente nas regiões Nordeste e Sudeste, onde havia maior produção de milho. Cada lugar foi adaptando a receita ao seu gosto, acrescentando ingredientes como coco, erva-doce, queijo ou goiabada. Assim, a bolachinha de fubá se tornou uma das receitas mais queridas e tradicionais da nossa culinária.
Como fazer bolachinha de fubá?
Ficou com vontade de provar essa delícia? Então confira a seguir como fazer bolachinha de fubá em casa, com uma receita fácil e rápida. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de margarina
- Sal a gosto
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
O modo de preparo é bem simples:
- Em uma tigela, misture bem o açúcar, a margarina, o sal e o ovo.
- Acrescente o fubá e, em seguida, o fermento em pó e a farinha de trigo especial, até obter uma massa que desprenda das mãos.
- Abra entre dois plásticos e corte com um cortador de biscoitos de sua preferência.
- Coloque em tabuleiros apropriados, sem untar, e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 10 minutos ou até dourar as laterais.
- Deixe esfriar e sirva.
Essa receita rende cerca de 16 porções, mas você pode dobrar ou triplicar a quantidade se quiser fazer mais bolachinhas.
Dúvidas comuns sobre a bolachinha de fubá
Ainda tem alguma dúvida sobre a bolachinha de fubá? Então confira as respostas para algumas perguntas frequentes sobre o tema:
- Qual é a diferença entre fubá e farinha de milho?
Segundo a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), a farinha de milho e o fubá são o mesmo produto, já que ambos são resultado da moagem do milho. Porém, o que se defende é que eles têm uma leve divergência na aparência e nos seus usos. A farinha de milho tradicional flocada é hidratada e triturada antes de ser torrada. A partir disso, o resultado são flocos secos e espessos, chamados de biju; já o fubá é degerminado e moído, o que faz com que seus flocos sejam mais finos e absorvam água com mais facilidade.
- Posso substituir o fubá por outro ingrediente?
Não é recomendado substituir o fubá por outro ingrediente, pois ele é o que dá o sabor e a textura característicos da bolachinha de fubá. Se você não tiver fubá em casa, pode tentar fazer uma bolachinha de maisena ou de polvilho, que também são muito gostosas.
- Posso acrescentar outros ingredientes à receita?
Sim, você pode acrescentar outros ingredientes à receita, como coco ralado, erva-doce, queijo ralado, goiabada ou doce de leite. Esses ingredientes podem ser misturados à massa ou colocados por cima das bolachinhas antes de assar. Use a sua criatividade e o seu paladar para criar novas versões da bolachinha de fubá.
Mais 3 receitas com fubá
Gostou da bolachinha de fubá? Então confira mais três receitas com fubá que vão te deixar com água na boca:
- Bolo de fubá com goiabada: esse bolo é uma combinação perfeita entre o sabor do fubá e o doce da goiabada. É uma receita simples e fácil de fazer, que fica pronta em 50 minutos. Você vai precisar de fubá, farinha de trigo, açúcar, fermento em pó, ovos, leite, óleo e goiabada cortada em cubinhos. O modo de preparo é só misturar os ingredientes secos em uma tigela, bater os líquidos no liquidificador e juntar as duas misturas. Depois é só colocar em uma forma untada e enfarinhada, espalhar os cubinhos de goiabada por cima e levar ao forno até assar.
- Polenta cremosa: a polenta é um prato típico da culinária italiana, que foi trazido pelos imigrantes para o Brasil. É feita com fubá cozido em água ou caldo, e pode ser servida com molhos, carnes ou queijos. Essa receita de polenta cremosa leva apenas 20 minutos para ficar pronta, e você vai precisar de fubá, água, sal, manteiga e queijo parmesão ralado. O modo de preparo é só dissolver o fubá na água fria em uma panela, levar ao fogo médio mexendo sempre até engrossar, temperar com sal e acrescentar a manteiga e o queijo. Sirva quente ou fria.
- Pudim de fubá: esse pudim é uma sobremesa deliciosa e diferente, que vai surpreender os seus convidados. É uma receita fácil e rápida, que fica pronta em 40 minutos. Você vai precisar de leite condensado, leite integral, ovos, fubá e açúcar para a calda. O modo de preparo é só bater no liquidificador o leite condensado, o leite integral, os ovos e o fubá até ficar homogêneo. Depois é só caramelizar uma forma com açúcar derretido no fogo baixo, despejar a mistura do liquidificador e levar ao forno em banho-maria até assar.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu tudo sobre a bolachinha de fubá, uma receita tradicional da culinária brasileira que é uma verdadeira delícia.