Bolinho de bacalhau com mandioca

Você já ouviu falar do bolinho de bacalhau com mandioca? Essa é uma receita típica da culinária portuguesa, que foi adaptada ao longo do tempo pelos brasileiros, que acrescentaram a mandioca como um ingrediente especial. O resultado é um petisco crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor. Neste artigo, vamos te contar como surgiu essa receita, como fazer em casa e quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema. Além disso, vamos te dar mais três sugestões de receitas com bacalhau e mandioca para você variar o cardápio. Ficou com água na boca? Então continue lendo e descubra tudo sobre o bolinho de bacalhau com mandioca.

Como surgiu o bolinho de bacalhau com mandioca?

O bolinho de bacalhau é uma receita que tem origem em Portugal, onde é chamado de pastel de bacalhau. Segundo a história, o bolinho foi criado no século XVI, quando os portugueses começaram a explorar o comércio de bacalhau salgado, que era uma forma de conservar o peixe por mais tempo. O bolinho era feito com bacalhau desfiado, batata, ovos, salsa, sal e pimenta, e frito em óleo quente. Era um prato simples, mas muito saboroso e nutritivo, que podia ser consumido em qualquer ocasião.

Com a colonização do Brasil, os portugueses trouxeram o bolinho de bacalhau para cá, onde encontraram a mandioca, um tubérculo nativo da América do Sul, que era muito consumido pelos indígenas. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um alimento rico em carboidratos, fibras, vitaminas e minerais, que pode ser cozido, assado, frito ou usado como farinha. Os brasileiros, então, resolveram substituir a batata pela mandioca na receita do bolinho de bacalhau, dando um toque mais tropical e cremoso ao petisco. Assim nasceu o bolinho de bacalhau com mandioca, uma iguaria que conquistou o paladar de muita gente.

Como fazer bolinho de bacalhau com mandioca?

Fazer bolinho de bacalhau com mandioca não é difícil, mas requer alguns cuidados, principalmente na hora de dessalgar o bacalhau e de modelar os bolinhos. Veja a seguir os ingredientes e o modo de preparo completos.

Ingredientes

• 500 g de bacalhau salgado
• 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes, para dessalgar.
2. Escorra o bacalhau, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Desfie o bacalhau, retirando a pele e as espinhas, e reserve.
4. Cozinhe a mandioca em outra panela com água e sal até ficar macia. Escorra e amasse com um garfo ou um espremedor, formando um purê. Deixe esfriar um pouco.
5. Em uma tigela, misture o bacalhau, o purê de mandioca, os ovos, a farinha, a salsa, o sal e a pimenta, até obter uma massa homogênea e firme.
6. Modele os bolinhos com as mãos, fazendo bolinhas ou croquetes, e coloque em uma assadeira untada com óleo. Leve à geladeira por 15 minutos, para firmar.
7. Aqueça o óleo em uma panela e frite os bolinhos aos poucos, até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida ou mantenha aquecidos no forno.

Dúvidas comuns sobre o bolinho de bacalhau com mandioca

Você ainda tem alguma dúvida sobre o bolinho de bacalhau com mandioca? Então confira as respostas para as perguntas mais frequentes sobre o tema.

• Posso usar outro tipo de peixe no lugar do bacalhau? Sim, você pode usar outro tipo de peixe branco e firme, como merluza, pescada ou tilápia, mas o sabor e a textura podem ficar diferentes. Nesse caso, não é preciso dessalgar o peixe, apenas cozinhá-lo e desfiá-lo.
• Posso usar outro tipo de tubérculo no lugar da mandioca? Sim, você pode usar batata, batata-doce, inhame ou cará, mas o sabor e a consistência podem ficar diferentes. Nesse caso, cozinhe o tubérculo escolhido e amasse-o da mesma forma que a mandioca.
• Posso assar os bolinhos em vez de fritar? Sim, você pode assar os bolinhos em uma forma untada com óleo, em forno médio (180°C), por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem. Porém, os bolinhos podem ficar mais secos e menos crocantes do que os fritos.
• Posso congelar os bolinhos? Sim, você pode congelar os bolinhos já modelados, antes de fritar, por até 3 meses, em um recipiente fechado. Para fritar, não é preciso descongelar, basta colocar os bolinhos congelados no óleo quente e fritar até dourarem.

Mais 3 receitas com bacalhau e mandioca

Se você gostou do bolinho de bacalhau com mandioca, que tal experimentar outras receitas com esses dois ingredientes? Veja a seguir mais três sugestões deliciosas que você pode fazer em casa.

• Escondidinho de bacalhau com mandioca: uma receita fácil e prática, que consiste em um purê de mandioca cobrindo um refogado de bacalhau com cebola, tomate, azeitona e cheiro-verde, gratinado com queijo no forno. Você pode ver o passo a passo completo [aqui].
• Torta de bacalhau com mandioca: uma receita diferente e saborosa, que leva uma massa de mandioca cozida e amassada com manteiga, ovos e queijo ralado, recheada com bacalhau desfiado e temperado com creme de leite, requeijão e ervas. Você pode ver o passo a passo completo [aqui].
• Bobó de bacalhau: uma receita típica da culinária baiana, que leva bacalhau desfiado e cozido com leite de coco, azeite de dendê, pimenta, cebola, alho e coentro, engrossado com um creme de mandioca cozida e batida no liquidificador. Você pode ver o passo a passo completo [aqui].

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Conclusão

Neste artigo, você aprendeu tudo sobre o bolinho de bacalhau com mandioca, uma receita tradicional da culinária portuguesa, que foi adaptada pelos brasileiros com a adição da mandioca. Você viu como surgiu essa receita, como fazer em casa e quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema. Além disso, você conheceu mais três receitas com bacalhau e mandioca para você variar o cardápio.