- Hidrate a gelatina em 60 ml de água fria e reserve.
- Em uma panela, leve ao fogo médio o creme de leite, a água, o açúcar e a glucose de milho, mexendo até dissolver bem.
- Quando começar a ferver, retire do fogo e adicione o chocolate branco picado, mexendo até derreter completamente.
- Adicione a gelatina hidratada e misture bem, até dissolver.
- Adicione o corante e o aromatizante, se quiser, e misture bem, até obter uma cor homogênea.
- Passe a mistura por uma peneira, para eliminar possíveis grumos, e transfira para um recipiente de vidro ou plástico.
- Cubra com filme plástico, encostando na superfície, para evitar que forme uma película.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que fique firme.
Para montar o bolo, você vai precisar de uma forma de silicone do formato que desejar, que deve ser untada com óleo e polvilhada com açúcar. Você também vai precisar de uma assadeira forrada com papel manteiga. O passo a passo é o seguinte:
- Corte o bolo em fatias finas, do tamanho da forma de silicone.
- Coloque uma fatia de bolo na forma, pressionando bem, e espalhe uma camada de recheio por cima.
- Repita o processo até preencher toda a forma, terminando com uma camada de bolo.
- Leve ao freezer por pelo menos 2 horas, ou até que fique bem firme.
- Desenforme o bolo sobre a assadeira forrada com papel manteiga, e leve novamente ao freezer por mais 10 minutos.
- Aqueça a cobertura no micro-ondas por cerca de 20 segundos, ou até que fique líquida, mas não quente.
- Despeje a cobertura sobre o bolo, cobrindo-o completamente, e deixe escorrer o excesso.
- Leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até que a cobertura fique firme.
- Decore o bolo como preferir, e sirva em seguida ou mantenha na geladeira até o momento de servir.
Dúvidas comuns sobre o bolo espelhado
Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer um bolo espelhado são:
- Posso usar chocolate ao leite ou meio amargo na cobertura? Sim, você pode usar o chocolate de sua preferência, mas lembre-se de que o chocolate branco é mais neutro e permite que a cor do corante fique mais evidente. Se você usar outro tipo de chocolate, a cor pode ficar mais escura ou menos intensa.
- Posso usar outro tipo de forma para fazer o bolo? Sim, você pode usar uma forma redonda, quadrada, retangular ou de outra forma, desde que seja de silicone, que facilita o desenforme. Se você usar uma forma de metal ou de vidro, você deve forrá-la com papel manteiga, para evitar que o bolo grude.
- Posso fazer o bolo espelhado com antecedência? Sim, você pode fazer o bolo espelhado com até dois dias de antecedência, e mantê-lo na geladeira, coberto com filme plástico, até o momento de servir. Você também pode congelar o bolo, sem a cobertura, por até um mês, e descongelá-lo na geladeira antes de cobrir.
Mais 3 receitas de bolo espelhado
Se você gostou da receita de bolo espelhado, que tal experimentar outras variações? Aqui estão mais três receitas que você pode fazer em casa:
- Bolo espelhado de morango: para fazer esse bolo, você pode usar um bolo de baunilha, recheado com creme de confeiteiro e morangos picados, e coberto com uma cobertura de chocolate branco tingida de rosa e aromatizada com essência de morango. Você pode decorar o bolo com morangos inteiros ou cortados ao meio, e folhas de hortelã.
- Bolo espelhado de limão: para fazer esse bolo, você pode usar um bolo de limão, recheado com um creme de leite condensado e suco de limão, e coberto com uma cobertura de chocolate branco tingida de verde e aromatizada com essência de limão. Você pode decorar o bolo com raspas de limão, fatias de limão e flores comestíveis.
- Bolo espelhado de chocolate: para fazer esse bolo, você pode usar um bolo de chocolate, recheado com ganache de chocolate meio amargo, e coberto com uma cobertura de chocolate ao leite ou meio amargo, sem corante nem aromatizante. Você pode decorar o bolo com chocolate granulado, raspas de chocolate ou confeitos de chocolate.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um bolo espelhado, uma receita que é um sucesso na confeitaria, e que pode ser feita com diferentes cores e sabores. Você viu como surgiu essa receita, como fazer um bolo espelhado passo a passo, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conferiu mais três receitas incríveis com a palavra chave do tema. Agora, é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa maravilha. E não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!