Ingredientes
– 2 xícaras de fubá
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 xícara de açúcar (pode ajustar ao seu gosto)
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1/2 colher (sopa) de erva-doce (opcional, mas dá um sabor bem tradicional)
– 3 ovos – 1 xícara de leite
– 1/2 xícara de óleo (pode ser óleo de milho ou manteiga derretida para um sabor mais rico)
– 1 pitada de sal
Modo de Preparo
1. **Pré-aqueça o forno** a 180°C. Enquanto isso, unte e enfarinhe uma forma redonda ou uma assadeira retangular. Essa broa não cresce muito, então você pode escolher uma forma média para que ela fique com uma boa altura.
2. **Misture os ingredientes secos**: Em uma tigela grande, coloque o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, a erva-doce e o sal. Mexa bem para que todos esses ingredientes fiquem bem incorporados.
3. **Bata os ovos**: Em outra tigela, bata os ovos até que fiquem levemente espumosos. Isso ajuda a dar leveza à broa. Em seguida, adicione o leite e o óleo aos ovos e misture bem.
4. **Incorpore os líquidos aos secos**: Vá adicionando a mistura líquida aos poucos na tigela com os ingredientes secos. Misture bem com uma colher de pau ou espátula, até obter uma massa homogênea e com textura um pouco mais firme que massa de bolo.
5. **Asse**: Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40-50 minutos, ou até que a broa esteja dourada e passe no teste do palito (ele deve sair limpo). Lembre-se de que cada forno é diferente, então vale a pena dar uma olhada nos 30 minutos para ajustar o tempo, se necessário.
6. **Deixe esfriar um pouco** antes de cortar. A broa de milho fica deliciosa quente ou em temperatura ambiente, e combina perfeitamente com uma xícara de café fresquinho!
Dúvidas comuns sobre broa de milho
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1. **Posso fazer a broa só com fubá?** Não é recomendado, pois a farinha de trigo ajuda a dar uma estrutura mais firme e evita que a broa fique quebradiça demais. O ideal é manter a combinação de fubá e farinha de trigo para um bom equilíbrio.
2. **Precisa mesmo de erva-doce?** A erva-doce é opcional, mas traz um aroma e sabor bem característicos da broa de milho tradicional. Se você não é fã, pode deixá-la de lado sem problema.
3. **Como deixar a broa mais úmida?** Uma dica é adicionar um pouco mais de leite ou até uma colher de sopa de manteiga derretida. Outra opção é substituir parte do óleo por creme de leite.
4. **Posso congelar a broa de milho?** Sim! A broa de milho congela bem e pode ser armazenada no congelador por até 3 meses. Para consumir, basta descongelar em temperatura ambiente ou aquecê-la no forno para recuperar a textura fresquinha.
Mais 3 receitas de broa de milho
1. **Broa de milho com coco** Se você quer dar um toque especial à sua broa, adicione 1/2 xícara de coco ralado à massa. O sabor levemente adocicado do coco combina perfeitamente com o fubá, dando um toque tropical ao quitute.
2. **Broa de milho com queijo** Para uma versão salgada, que também é bem típica, adicione cerca de 100g de queijo parmesão ralado na massa. Essa versão fica ótima para acompanhar um café ou até mesmo para o lanche da tarde.
3. **Broa de milho com goiabada** Um clássico é adicionar pedacinhos de goiabada à massa antes de assar. A goiabada derrete e cria pequenos bolsões de doçura na broa, deixando-a ainda mais irresistível. Apenas tome cuidado para não adicionar pedaços grandes, para que não afundem na massa.
Conclusão
A broa de milho à moda antiga é uma dessas receitas que trazem mais que sabor; trazem memória e tradição.
Cada pedaço conta uma história, seja do campo, da cozinha das nossas avós, ou do simples prazer de saborear algo que nos liga ao passado.
Espero que você tenha gostado de aprender essa receita e se aventure a prepará-la. E, claro, quero saber: como ficou a sua broa?
Deixe um comentário contando sua experiência e compartilhe suas ideias e sugestões. Ah, e se você conhece alguma variação interessante, não deixe de dividir com a gente! Afinal, na cozinha, sempre há espaço para um toque pessoal.