Como surgiu o caldo de mandioca?
A mandioca é uma planta originária da América do Sul, que era cultivada e consumida pelos povos indígenas antes da chegada dos colonizadores europeus. A mandioca é uma fonte de carboidratos e energia, além de ser versátil e adaptável a diferentes climas e solos. Por isso, ela se espalhou por diversas regiões do Brasil e do mundo, dando origem a vários pratos típicos.
O caldo de mandioca é uma dessas receitas, que consiste em um creme feito com a raiz cozida e batida, que pode ser incrementado com carnes, legumes, temperos e queijos. O caldo de mandioca é uma ótima opção para os dias frios, pois aquece e reconforta o corpo e o paladar. Além disso, é uma receita fácil, rápida e econômica, que pode ser servida como entrada, prato principal ou lanche.
Como fazer caldo de mandioca?
Para fazer um caldo de mandioca simples e gostoso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de mandioca descascada e picada
- 2 litros de água
- 2 cubos de caldo de carne ou de sua preferência
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 200 g de bacon em cubos
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, a água e os cubos de caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a mandioca ficar macia.
- Em outra panela, aqueça o óleo ou azeite e frite o bacon e a calabresa até dourarem. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Escorra a mandioca e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar um creme. Se necessário, acrescente mais água para ajustar a consistência.
- Volte o creme de mandioca para a panela e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e adicione o bacon, a calabresa e o cheiro-verde. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos.
- Sirva o caldo de mandioca quente, acompanhado de pão, torradas ou queijo ralado.
Dúvidas comuns sobre o caldo de mandioca
- Posso usar mandioca congelada para fazer o caldo?
Sim, você pode usar mandioca congelada, desde que ela esteja limpa e sem casca. Nesse caso, você pode colocá-la diretamente na panela de pressão com a água e o caldo, sem precisar descongelar antes.
- Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir a mandioca por batata, batata-doce, abóbora, inhame ou cará. O processo é o mesmo, mas o tempo de cozimento pode variar de acordo com o ingrediente escolhido.
- Posso congelar o caldo de mandioca?
Sim, você pode congelar o caldo de mandioca por até 3 meses em um recipiente fechado. Para descongelar, basta levar ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até aquecer bem. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
Mais 3 receitas com caldo de mandioca
Se você gostou da receita de caldo de mandioca simples, que tal experimentar outras variações desse prato? Confira a seguir mais três receitas com caldo de mandioca que vão te surpreender:
- Caldo de mandioca com frango: para essa receita, você vai precisar de peito de frango cozido e desfiado, que vai ser refogado com cebola, alho, molho de tomate, cebolinha, sal e pimenta. Depois, é só acrescentar o creme de mandioca e deixar ferver por alguns minutos. Uma dica é adicionar um pouco de requeijão cremoso para deixar o caldo mais encorpado e saboroso. Veja a receita completa aqui.
- Caldo de mandioca com carne-seca: essa é uma combinação clássica e deliciosa, que leva carne-seca dessalgada, cozida e desfiada, que vai ser refogada com cebola, alho, pimenta dedo-de-moça, coentro, sal e pimenta. Depois, é só juntar o creme de mandioca e deixar ferver por alguns minutos. Você pode servir o caldo com queijo coalho grelhado por cima. Veja a receita completa aqui.
- Caldo de mandioca com camarão: essa é uma receita sofisticada e saborosa, que leva camarões limpos e temperados com sal, pimenta, limão e alho, que vão ser fritos em uma frigideira com manteiga. Depois, é só acrescentar o creme de mandioca e deixar ferver por alguns minutos. Você pode finalizar o caldo com creme de leite, cheiro-verde e queijo parmesão ralado. Veja a receita completa aqui.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um caldo de mandioca simples e gostoso, que é uma receita tradicional e versátil, que pode ser incrementada com os mais variados ingredientes. Você também viu como surgiu essa receita, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conferiu mais três receitas com caldo de mandioca para variar o cardápio.
Espero que você tenha gostado deste artigo e que se inspire a fazer o caldo de mandioca na sua casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu vou adorar saber o que você achou. Até a próxima!