A carne de panela com legumes é uma receita clássica e deliciosa, que agrada a toda a família. É uma ótima opção para aproveitar os legumes da estação e fazer um prato nutritivo e saboroso. Além disso, é uma receita fácil e prática, que não requer muitos utensílios e pode ser feita em uma única panela.
A origem da carne de panela com legumes
Não há uma origem certa para a carne de panela com legumes, mas é provável que seja uma adaptação de receitas europeias, como o cozido português, o pot-au-feu francês ou o stew inglês. Essas receitas consistem em cozinhar carne e legumes em um caldo aromático, até que fiquem macios e suculentos.
A carne de panela com legumes é uma receita típica da culinária brasileira, que foi incorporando os ingredientes locais, como a mandioca, a abóbora, o chuchu e o milho. A receita também varia de acordo com as regiões do país, podendo levar diferentes tipos de carne, como bovina, suína ou de frango, e diferentes temperos, como louro, alho, cebola, salsa, coentro e pimenta.
Como fazer carne de panela com legumes
Para fazer carne de panela com legumes, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de carne bovina em cubos (pode ser acém, músculo ou paleta)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 2 folhas de louro
- 2 cenouras em rodelas
- 2 batatas em cubos
- 1 mandioca em cubos
- 1 abóbora em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 2 espigas de milho em pedaços
- Salsa picada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto, mexendo de vez em quando.
- Junte a cebola e o alho e refogue até que estejam macios.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione a água quente e as folhas de louro e tampe a panela.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até que a carne esteja macia.
- Abra a panela com cuidado e acrescente os legumes na ordem: cenoura, batata, mandioca, abóbora, chuchu e milho.
- Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 15 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.
- Salpique a salsa picada por cima e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou farofa.
Dúvidas comuns sobre a carne de panela com legumes
- Como escolher a carne para a carne de panela? A melhor carne para fazer carne de panela é aquela que tem um pouco de gordura e nervos, pois isso ajuda a dar sabor e maciez ao prato. Você pode usar acém, músculo ou paleta, que são cortes mais baratos e ideais para cozinhar na pressão.
- Como cortar os legumes para a carne de panela? Os legumes devem ser cortados em pedaços médios e uniformes, para que cozinhem por igual e não desmanchem na panela. Você pode usar os legumes da sua preferência ou da estação, mas procure escolher aqueles que tenham texturas e cores diferentes, para deixar o prato mais bonito e variado.
- Como engrossar o caldo da carne de panela? Se você quiser um caldo mais encorpado, você pode dissolver uma colher (sopa) de amido de milho em um pouco de água fria e adicionar à panela depois de cozinhar os legumes. Mexa bem e deixe ferver até engrossar. Outra opção é amassar alguns pedaços de mandioca ou batata com um garfo e misturar ao caldo, para dar mais cremosidade.
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Conclusão
A carne de panela com legumes é uma receita que não tem erro, pois combina ingredientes simples e deliciosos, que resultam em um prato completo e saboroso. É uma receita que pode ser feita em qualquer época do ano, pois se adapta aos legumes disponíveis. Além disso, é uma receita que rende bastante e pode ser congelada para consumir depois.
Espero que você tenha gostado desse artigo e que tenha aprendido um pouco mais sobre a carne de panela com legumes. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!