Ingredientes:
- 15 g de fermento biológico seco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe descansar por 10 minutos, até formar bolhas.
- Em outra tigela, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o leite, o ovo e a mistura de fermento. Misture bem com uma colher de pau, até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 15 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe crescer em um lugar aquecido por uma hora, ou até dobrar de volume.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga com uma colher (sopa) de farinha, até formar uma pasta. Reserve.
- Abra a massa em um retângulo de cerca de 40 x 30 cm, sobre uma superfície enfarinhada. Espalhe metade da manteiga sobre dois terços da massa, deixando uma borda de 2 cm. Dobre a parte sem manteiga sobre o meio da massa e, em seguida, dobre a outra parte por cima, formando três camadas. Pressione as bordas para selar. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Retire a massa da geladeira e abra novamente em um retângulo, na mesma direção da dobra anterior. Espalhe o restante da manteiga sobre dois terços da massa e dobre da mesma forma que antes, formando três camadas. Pressione as bordas para selar. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por mais 20 minutos.
- Retire a massa da geladeira e abra novamente em um retângulo, na mesma direção da dobra anterior. Dobre a massa ao meio e corte em 12 tiras de cerca de 2,5 cm de largura. Corte cada tira ao meio, formando dois triângulos. Estique a base de cada triângulo e enrole da base para a ponta, formando um croissant. Curve as pontas para dentro, formando uma meia-lua. Coloque os croissants em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre eles. Cubra com um pano e deixe crescer em um lugar aquecido por 30 minutos, ou até ficarem fofos.
- Preaqueça o forno a 180ºC. Bata a gema com uma colher (sopa) de água e pincele sobre os croissants. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e deixe esfriar um pouco sobre uma grade. Sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado por até dois dias.
Veja também: https://milgrauapps.com/1-salgadinho-de-bacon-com-pimenta/
veja também: https://momentodasreceitas.com/4-opcoes-de-molho-de-alho-para-churrasco/
Dúvidas comuns sobre o croissant caseiro
Fazer croissant caseiro pode parecer complicado, mas não é impossível. Com as dicas certas, você pode se tornar um mestre dessa receita. Veja a seguir algumas dúvidas comuns sobre o croissant caseiro e como resolvê-las:
- Posso usar outro tipo de fermento? Sim, você pode usar fermento biológico fresco ou instantâneo. A proporção é de 10 g de fermento fresco para 5 g de fermento seco. O fermento fresco deve ser dissolvido na água morna, enquanto o fermento seco pode ser misturado diretamente com a farinha.
- Posso usar outro tipo de manteiga? A manteiga ideal para fazer croissant caseiro é a que tem apenas creme de leite na composição e é bem seca, com pouca umidade. Se você usar uma manteiga mais úmida, o croissant pode ficar pesado e gorduroso. Você também pode usar margarina para folhar, que é uma gordura vegetal hidrogenada, mas o sabor e a qualidade do croissant serão inferiores.
- Posso usar outro tipo de leite? Sim, você pode usar leite sem lactose ou leite vegetal, como de soja, de amêndoas ou de coco. O leite serve para dar maciez e umidade à massa, mas não interfere muito no sabor do croissant.
- Posso rechear o croissant? Sim, você pode rechear o croissant com o que quiser, como queijo, presunto, chocolate, doce de leite, geleia, creme de avelã ou frutas. Para rechear, basta colocar um pedaço do recheio na base do