- 1 kg de bucho de boi limpo e cortado em pedaços pequenos
- 500 g de feijão branco
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Água quente o suficiente para cobrir os ingredientes
O modo de preparo é o seguinte:
- Deixe o feijão branco de molho em água fria por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes. Escorra e reserve.
- Em uma panela de pressão, coloque o bucho, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Escorra e reserve.
- Na mesma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o louro por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o bucho e o feijão branco e cubra com água quente. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até o feijão ficar macio.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique o tempero. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
- Transfira a dobradinha com feijão branco para uma travessa e sirva com os acompanhamentos de sua preferência.
Dúvidas comuns sobre a dobradinha com feijão branco
A dobradinha com feijão branco é um prato que pode gerar algumas dúvidas na hora de fazer ou de comer. Aqui estão algumas das mais frequentes:
- Como limpar o bucho de boi? O bucho de boi é a parte interna do estômago do animal, que tem uma textura rugosa e um cheiro forte. Para limpar, você deve lavar bem em água corrente, esfregar com limão ou vinagre, e retirar as gorduras e as impurezas com uma faca. Depois, você deve aferventar o bucho em água com sal e limão por 15 minutos, escorrer e cortar em pedaços pequenos.
- Como tirar o cheiro forte do bucho de boi? Além de limpar bem o bucho, você pode usar alguns ingredientes para amenizar o seu cheiro, como limão, vinagre, louro, cravo, canela, hortelã ou leite. Você pode adicionar esses ingredientes na água de cozimento do bucho, ou deixá-lo de molho neles por algumas horas antes de cozinhar.
- Como deixar o feijão branco mais macio? O feijão branco é um tipo de feijão que demora mais para cozinhar do que os outros, por isso é importante deixá-lo de molho em água fria por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes. Isso vai ajudar a hidratar os grãos e a reduzir o tempo de cozimento. Além disso, você pode usar uma panela de pressão, que acelera o processo, ou adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio na água de cozimento, que amolece as fibras do feijão.
- A dobradinha com feijão branco engorda? A dobradinha com feijão branco é um prato calórico, que fornece cerca de 400 calorias por porção. Isso se deve principalmente ao bucho de boi, que é rico em gordura e colesterol, e ao feijão branco, que é rico em carboidratos e fibras. Por isso, se você quer emagrecer ou manter o peso, é recomendável consumir a dobradinha com moderação, e preferir acompanhamentos leves, como salada, arroz integral e frutas.
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Outras 3 receitas com a palavra chave do tema: dobradinha
Se você gostou da dobradinha com feijão branco, que tal experimentar outras receitas que levam a palavra chave do tema: dobradinha? Aqui estão três sugestões que vão te surpreender:
- Dobradinha com batata: essa é uma versão mais simples e rápida da dobradinha, que leva apenas bucho de boi, batata, cebola, alho, tomate, louro, sal e pimenta. Você pode cozinhar tudo na panela de pressão por 30 minutos, ou até o bucho e a batata ficarem macios. Sirva com arroz e salada verde.
- Dobradinha à moda do Porto: essa é uma versão portuguesa da dobradinha, que leva bucho de boi, chouriço, bacon, cenoura, batata, cebola, alho, tomate, vinho branco, louro, salsa, sal e pimenta. Você pode cozinhar tudo em uma panela grande por cerca de uma hora, ou até o bucho ficar macio. Sirva com pão e vinho tinto.
- Dobradinha de bacalhau: essa é uma versão diferente e sofisticada da dobradinha, que leva bacalhau dessalgado, creme de leite, queijo parmesão, cebola, alho, azeite, sal e pimenta. Você pode cozinhar o bacalhau em água por 10 minutos, desfiar e reservar. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o creme de leite, o queijo, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos, mexendo bem. Em um refratário, coloque uma camada de bacalhau, outra de molho, e repita até acabar os ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, ou até dourar. Sirva com arroz e salada.