- Em uma panela de pressão, coloque o bucho, o alho, uma cebola, dois tomates, o louro, sal, pimenta e água suficiente para cobrir. Tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até o bucho ficar macio. Escorra e reserve o caldo.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon e a linguiça até dourarem. Junte a cebola e o tomate restantes e refogue por alguns minutos. Adicione o bucho cozido e o feijão branco e misture bem. Acrescente o caldo reservado até formar um molho encorpado. Deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Por fim, salpique o cheiro-verde e sirva com arroz, farofa e salada.
Dúvidas comuns sobre o tema
Algumas das dúvidas mais frequentes sobre a dobradinha são:
- Como limpar o bucho? O bucho deve ser lavado em água corrente, esfregando bem com uma escova ou uma esponja. Depois, deve ser deixado de molho em água com vinagre ou limão por cerca de 30 minutos, para eliminar o cheiro forte. Em seguida, deve ser escaldado em água fervente por alguns minutos, para facilitar o corte.
- Como tirar o cheiro forte do bucho? Além de limpar bem o bucho, como explicado acima, uma dica é acrescentar uma laranja inteira, com casca e tudo, na panela de pressão, junto com os demais temperos. A laranja ajuda a neutralizar o odor do bucho e ainda dá um toque cítrico ao prato.
- Como deixar o bucho macio? O segredo para deixar o bucho macio é cozinhar bem na panela de pressão, por pelo menos 40 minutos, ou até que ele fique bem tenro. Se necessário, acrescente mais água e cozinhe por mais tempo. Outra dica é cortar o bucho em pedaços pequenos, para que ele cozinhe mais rápido e fique mais fácil de mastigar.
Mais 3 receitas com a palavra chave dobradinha
Se você gostou da dobradinha tradicional, que tal experimentar outras receitas com a mesma palavra chave? Aqui estão mais três sugestões para você:
- Dobradinha com legumes: Nesta versão, além do feijão branco, você pode adicionar cenoura, batata, chuchu e vagem picados ao molho da dobradinha, para deixá-lo mais colorido e nutritivo.
- Dobradinha com grão-de-bico: Nesta versão, você substitui o feijão branco pelo grão-de-bico, que também combina muito bem com o bucho e os demais ingredientes. O grão-de-bico é rico em proteínas, fibras e minerais, e confere uma textura mais firme ao prato.
- Dobradinha com creme de leite: Nesta versão, você acrescenta creme de leite ao final do cozimento da dobradinha, para deixá-la mais cremosa e suave. O creme de leite também ajuda a amenizar o sabor forte do bucho e harmoniza com o bacon e a linguiça.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer uma dobradinha tradicional, uma receita típica da culinária brasileira, que leva bucho, feijão branco, bacon, linguiça e cheiro-verde. Você também conheceu a origem dessa receita, as dúvidas mais comuns sobre o tema e outras três receitas com a palavra chave dobradinha. Espero que você tenha gostado e se animado a preparar essa delícia em sua casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Obrigado pela leitura e até a próxima!