Docinho do Céu

Ingredientes

• 500 g de açúcar
• 250 ml de água
• 250 g de amêndoas sem pele
• 18 gemas de ovos
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio, ou seja, quando você levantar a colher, a calda escorre formando um fio fino e resistente.
2. Enquanto a calda ferve, bata as amêndoas no liquidificador ou no processador, até formar uma farinha fina. Reserve.
3. Em uma tigela, peneire as gemas de ovos, para eliminar a película que envolve as gemas e evitar o cheiro de ovo no doce. Reserve.
4. Quando a calda estiver pronta, retire do fogo e adicione a farinha de amêndoas, mexendo bem para incorporar. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela, como um brigadeiro.
5. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga e despeje a mistura, alisando a superfície com uma espátula. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
6. Desenforme o doce em um prato e corte em pedaços pequenos. Polvilhe com canela em pó e sirva.

Dúvidas comuns sobre o tema

Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer um docinho do céu são:

• Posso usar outro tipo de fruto seco no lugar das amêndoas? Sim, você pode usar nozes, castanhas, pistaches ou avelãs, por exemplo, mas lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar da receita, pois cada fruto seco tem um sabor e uma doçura diferentes.
• Posso usar leite condensado no lugar do açúcar e da água? Sim, você pode usar leite condensado, mas verifique na embalagem a proporção correta para substituir o açúcar e a água. Além disso, o leite condensado pode alterar um pouco o sabor e a textura do doce, então faça um teste antes de servir.
• Posso fazer o doce sem banho-maria? Sim, você pode fazer o doce sem banho-maria, mas tome cuidado para não cozinhar demais a mistura, pois ela pode ficar seca e dura. O banho-maria ajuda a controlar a temperatura e a umidade do doce, deixando-o mais cremoso e macio.
• Posso congelar o doce? Sim, você pode congelar o doce, mas lembre-se de embalar bem em um recipiente fechado ou em papel-alumínio, para evitar que o doce absorva odores ou perca a qualidade. O doce pode ser congelado por até 3 meses, e deve ser descongelado na geladeira antes de servir.

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Mais 3 receitas com a palavra chave do tema

Se você gostou do docinho do céu, que tal experimentar outras receitas com essa palavra chave? Veja algumas sugestões abaixo:

• Docinho do céu de chocolate: para fazer essa versão, basta adicionar 4 colheres de sopa de chocolate em pó à calda de açúcar e água, e seguir o mesmo modo de preparo. Você pode polvilhar com chocolate granulado ou coco ralado, se quiser.
• Docinho do céu de coco: para fazer essa versão, basta substituir a farinha de amêndoas por 250 g de coco ralado, e seguir o mesmo modo de preparo. Você pode polvilhar com coco ralado ou açúcar de confeiteiro, se quiser.
• Docinho do céu de maracujá: para fazer essa versão, basta adicionar o suco e a polpa de 2 maracujás à calda de açúcar e água, e seguir o mesmo modo de preparo. Você pode polvilhar com sementes de maracujá ou raspas de limão, se quiser.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu um pouco mais sobre o docinho do céu, um doce típico da culinária portuguesa, feito com gemas de ovos, açúcar e amêndoas. Você viu como surgiu essa receita, como fazer um docinho do céu irresistível e algumas variações tentadoras. Agora, é só escolher o seu sabor favorito e se deliciar com essa maravilha. Espero que você tenha gostado e que tenha ficado com água na boca. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu adoraria saber o que você achou. Até a próxima!