Para fazer empanadas de palmito, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga gelada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo
- Água gelada o suficiente para dar liga
- Recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de palmito picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 gema para pincelar
O modo de preparo é o seguinte:
- Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e o sal com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, até obter uma massa homogênea e lisa. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada, com uma espessura de cerca de 3 mm. Corte discos de massa com um cortador ou uma xícara, do tamanho que preferir. Reserve.
- Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o palmito e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Dissolva a farinha no leite e acrescente à panela, mexendo bem para não empelotar. Cozinhe até engrossar, formando um creme. Desligue o fogo e adicione o queijo e a salsinha. Deixe esfriar um pouco.
- Montagem:
- Coloque uma porção de recheio sobre cada disco de massa, deixando uma borda livre. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e aperte as bordas com um garfo ou com os dedos, fazendo um repulgo. Pincele as empanadas com a gema batida e coloque-as em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva quentes ou em temperatura ambiente.
Dúvidas comuns sobre o tema
- Posso usar outro tipo de queijo no recheio?
- Sim, você pode usar o queijo de sua preferência, como muçarela, provolone, gorgonzola, etc. O importante é que ele derreta bem e combine com o palmito.
- Posso fazer as empanadas com massa pronta de pastel?
- Sim, você pode usar a massa pronta de pastel, que é vendida em rolos ou em discos, para facilitar o seu trabalho. Nesse caso, você só precisa rechear e fechar as empanadas, e assar ou fritar conforme as instruções da embalagem.
- Posso congelar as empanadas?
- Sim, você pode congelar as empanadas já montadas, antes de assar ou fritar. Coloque-as em um recipiente fechado ou em um saco plástico, separando-as com papel-manteiga para não grudarem. Elas duram até 3 meses no freezer. Para assar ou fritar, não é preciso descongelar, basta colocar direto no forno ou no óleo quente.
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Mais 3 receitas com palmito
Se você gostou das empanadas de palmito, que tal experimentar outras receitas com esse ingrediente? Veja a seguir três sugestões que vão te deixar com água na boca:
- Torta de palmito: uma torta salgada com massa de liquidificador e recheio de palmito, queijo, ovos e azeitonas. Perfeita para um lanche da tarde ou uma refeição rápida.
- Risoto de palmito: um risoto cremoso e aromático, feito com arroz arbóreo, palmito, cebola, alho, vinho branco, caldo de legumes, manteiga, queijo parmesão e salsinha. Uma ótima opção para um almoço ou jantar especial.
- Palmito gratinado: um prato simples e delicioso, que leva palmito, creme de leite, queijo muçarela, queijo parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Basta misturar tudo, colocar em um refratário e levar ao forno para gratinar.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer empanadas de palmito, uma receita típica da culinária latino-americana, que é fácil, versátil e muito saborosa. Você também conheceu um pouco sobre a origem dessa receita, algumas dúvidas comuns sobre o tema e mais três receitas com palmito que vão te surpreender. Esperamos que você tenha gostado e que se inspire para preparar essas delícias na sua cozinha. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. E não se esqueça de compartilhar esse artigo com seus amigos nas redes sociais. Até a próxima!