- 1,5 kg de costela bovina em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 4 tomates picados
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 300 g de queijo muçarela ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela em fogo alto, virando os pedaços para que fiquem dourados por igual. Retire a costela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o louro por cerca de 10 minutos, ou até que a cebola fique macia. Junte o tomate e a água e deixe ferver. Volte a costela para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, ou até que a carne se solte dos ossos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire a carne e desfie, descartando os ossos e o excesso de gordura. Reserve o caldo do cozimento.
- Em outra panela, cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 20 minutos, ou até que fique macia. Escorra e passe pelo espremedor. Em uma panela, leve ao fogo o leite e a manteiga e deixe ferver. Junte a mandioca espremida e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente.
- Em um refratário grande, espalhe metade do purê de mandioca. Por cima, distribua a carne desfiada. Regue com um pouco do caldo do cozimento. Cubra com o restante do purê e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado. Retire do forno e salpique o cheiro-verde. Sirva em seguida ou mantenha aquecido.
Dúvidas comuns sobre o tema
Você pode ter algumas dúvidas sobre como fazer o escondidinho cremoso de costela. Aqui estão algumas perguntas e respostas que podem ajudá-lo:
- Posso usar outro tipo de carne no lugar da costela? Sim, você pode usar a carne de sua preferência, como carne seca, frango, carne moída, linguiça, camarão, bacalhau, etc. O importante é que a carne esteja bem temperada e cozida, para que fique macia e saborosa.
- Posso usar outro tipo de purê no lugar do purê de mandioca? Sim, você pode usar o purê de batata, de batata-doce, de abóbora, de inhame, de cará, etc. O importante é que o purê esteja bem cremoso e consistente, para que não fique mole ou seco demais.
- Posso fazer o escondidinho com antecedência e congelar? Sim, você pode fazer o escondidinho com antecedência e congelar por até 3 meses. Para isso, monte o escondidinho em um refratário próprio para freezer, cubra com papel-alumínio e leve ao freezer. Na hora de servir, retire do freezer, retire o papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja aquecido e gratinado. Se preferir, você pode descongelar o escondidinho na geladeira antes de levar ao forno, reduzindo o tempo de cozimento.
Mais 3 receitas com a palavra chave do tema
Se você gostou da receita de escondidinho cremoso de costela, que tal experimentar outras receitas com a mesma palavra chave? Aqui estão mais 3 sugestões que você pode gostar:
- [Escondidinho de costela com batata-baroa]: Nesta receita, o purê de mandioca é substituído pelo purê de batata-baroa, também conhecida como mandioquinha ou cenoura amarela. O resultado é um escondidinho ainda mais cremoso e com um sabor delicado.
- [Escondidinho de costela com queijo coalho]: Nesta receita, o queijo muçarela é substituído pelo queijo coalho, que é um queijo típico do Nordeste, que tem uma textura firme e um sabor salgado. O queijo coalho dá um toque especial ao escondidinho, deixando-o mais crocante e saboroso.
- [Escondidinho de costela com cerveja preta]: Nesta receita, a carne é cozida na panela de pressão com cerveja preta, que é uma cerveja escura e encorpada, que confere um sabor mais intenso e adocicado à carne. O escondidinho fica com uma cor mais escura e um aroma irresistível.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um escondidinho cremoso de costela, uma receita deliciosa, fácil de fazer e que vai surpreender a sua família e os seus convidados. Você também descobriu como surgiu essa receita, quais são as dúvidas comuns sobre o tema e mais 3 receitas com a mesma palavra chave. Agora, é só colocar a mão na massa e se deliciar com esse prato típico da culinária brasileira. E não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!