Você já experimentou escondidinho de camarão? Essa é uma receita típica da culinária nordestina, que consiste em uma camada de purê de mandioca, uma camada de camarão refogado com temperos e uma camada de queijo gratinado. O escondidinho de camarão é uma ótima opção para quem gosta de frutos do mar e quer preparar um prato saboroso e nutritivo. Neste artigo, você vai aprender como surgiu essa receita, como fazer em casa, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conhecer mais três receitas com a mesma palavra-chave. Vamos lá?
Como surgiu o escondidinho de camarão?
O escondidinho de camarão é uma adaptação do escondidinho de carne seca, que é uma receita tradicional do Nordeste brasileiro. O escondidinho de carne seca é feito com purê de mandioca, carne seca desfiada e queijo coalho. A origem desse prato é incerta, mas há algumas hipóteses possíveis. Uma delas é que o escondidinho de carne seca foi criado pelos escravos que trabalhavam nas fazendas de cana-de-açúcar, que aproveitavam os restos de carne seca e de mandioca para fazer uma refeição simples e nutritiva. Outra hipótese é que o escondidinho de carne seca foi inspirado no shepherd’s pie, um prato inglês feito com purê de batata, carne moída e queijo. Seja qual for a origem, o fato é que o escondidinho de carne seca se tornou um prato popular e apreciado em todo o Brasil.
O escondidinho de camarão surgiu como uma variação do escondidinho de carne seca, que substituiu a carne seca pelo camarão, um ingrediente abundante e valorizado na região litorânea do Nordeste. O escondidinho de camarão também pode levar outros ingredientes, como creme de leite, requeijão, leite de coco, coentro e pimenta, que dão um toque extra de sabor e de cremosidade ao prato. O escondidinho de camarão é uma receita fácil de fazer, que pode ser servida como entrada, como prato principal ou como acompanhamento.
Como fazer escondidinho de camarão?
Fazer escondidinho de camarão é muito simples e rápido. Você só vai precisar de alguns ingredientes básicos e de um forno para gratinar. Veja a seguir os ingredientes e o modo de preparo completos:
Ingredientes
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 kg de camarão limpo e sem casca
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de requeijão
- 1/4 de xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 200 g de queijo muçarela ralado
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca em uma panela com água e sal até ficar macia. Escorra e amasse com um garfo ou um espremedor. Adicione o leite, a manteiga, o sal e a pimenta e misture bem até formar um purê. Reserve.
- Tempere o camarão com o suco de limão, o sal e a pimenta. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o tomate, o molho de tomate, o creme de leite, o requeijão, o leite de coco, o coentro, o sal e a pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o camarão e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar rosado. Reserve.
- Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário untado com manteiga, espalhe metade do purê de mandioca. Por cima, distribua o refogado de camarão. Cubra com o restante do purê de mandioca. Polvilhe o queijo muçarela ralado. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Retire do forno e sirva em seguida ou quente.
Dúvidas comuns sobre escondidinho de camarão
O escondidinho de camarão é uma receita simples, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora de fazer ou de consumir. Aqui estão algumas das perguntas mais frequentes sobre o tema e as suas respectivas respostas:
- Posso usar outro tipo de purê no escondidinho de camarão? Sim, você pode usar outro tipo de purê no escondidinho de camarão, como purê de batata, purê de abóbora, purê de inhame ou purê de batata doce. O sabor vai mudar um pouco, mas o prato vai continuar sendo um escondidinho de camarão. A escolha do purê depende do seu gosto pessoal e da disponibilidade dos ingredientes.
- Posso usar outro tipo de queijo no escondidinho de camarão? Sim, você pode usar outro tipo de queijo no escondidinho de camarão, como queijo prato, queijo parmesão, queijo provolone ou queijo gorgonzola. O sabor vai variar de acordo com o tipo de queijo escolhido, mas o prato vai continuar sendo um escondidinho de camarão. A quantidade de queijo também depende do seu gosto pessoal e da capacidade do refratário.
- Posso congelar o escondidinho de camarão? Sim, você pode congelar o escondidinho de camarão, mas o ideal é que ele seja consumido em até 3 meses. Para congelar, espere o escondidinho esfriar completamente e coloque-o em um recipiente com tampa ou em um saco plástico bem fechado. Para descongelar, deixe o escondidinho na geladeira por algumas horas ou no micro-ondas por alguns minutos. Para aquecer, leve o escondidinho ao forno por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Posso fazer o escondidinho de camarão sem creme de leite, requeijão ou leite de coco? Sim, você pode fazer o escondidinho de camarão sem creme de leite, requeijão ou leite de coco, mas o prato vai ficar menos cremoso e mais seco. Esses ingredientes ajudam a dar uma consistência mais aveludada e um sabor mais suave ao refogado de camarão. Se você não tiver ou não quiser usar esses ingredientes, você pode substituí-los por outros, como iogurte natural, cream cheese, maionese ou creme de ricota.
Mais 2 receitas com escondidinho de camarão
Se você gostou do escondidinho de camarão e quer experimentar outras receitas com essa palavra-chave, aqui estão mais três sugestões para você:
- Escondidinho de camarão com catupiry: essa é uma receita para quem gosta de uma bebida mais cremosa e queijuda. Basta adicionar uma camada de catupiry entre o purê de mandioca e o refogado de camarão na hora de montar o escondidinho. O catupiry vai derreter e se misturar com o camarão, criando uma combinação irresistível.
- Escondidinho de camarão com palmito: essa é uma receita para quem gosta de uma bebida mais leve e saudável. Basta adicionar uma camada de palmito picado entre o purê de mandioca e o refogado de camarão na hora de montar o escondidinho
Veja também: https://milgrauapps.com/moqueca-de-camarao/
Veja também: https://momentodasreceitas.com/panqueca-integral-com-palmito-e-queijo/
Conclusão
O escondidinho de camarão é uma receita deliciosa, fácil de fazer e que agrada a todos os paladares. Ele é uma adaptação do escondidinho de carne seca, que é uma receita tradicional do Nordeste brasileiro. O escondidinho de camarão é feito com purê de mandioca, camarão refogado com temperos e queijo gratinado. Ele pode ser feito com diferentes tipos de purê, de queijo e de ingredientes adicionais, como creme de leite, requeijão, leite de coco, coentro e pimenta. Ele também pode ser congelado e aquecido posteriormente, sem perder o sabor e a textura. Neste artigo, você aprendeu como surgiu essa receita, como fazer em casa, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conheceu mais três receitas com a mesma palavra-chave. Esperamos que você tenha gostado e que se inspire para fazer o seu próprio escondidinho de camarão. E não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!