- Corte a jaca ao meio e retire a casca e as sementes. Corte a polpa em pedaços e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, ou até ficar macia. Escorra e deixe esfriar um pouco. Com as mãos, desfie a jaca, retirando as fibras mais duras. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte a jaca desfiada, as azeitonas, as uvas-passas, o sal e a pimenta e misture bem. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, para pegar o sabor dos temperos.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo para incorporar. Desligue o fogo e salpique o cheiro-verde. Sirva em seguida ou mantenha aquecida no forno.
Dúvidas comuns sobre o tema
Algumas das dúvidas mais frequentes sobre a farofa de jaca são:
- Posso usar a jaca madura? Não, a jaca madura tem um sabor doce e uma textura mole, que não combinam com a farofa. Você deve usar a jaca verde, que é mais firme e neutra.
- Posso usar outro tipo de farinha? Sim, você pode usar farinha de milho, de arroz, de quinoa ou outra de sua preferência. O importante é que seja uma farinha torrada, para dar mais sabor e crocância à farofa.
- Posso congelar a farofa de jaca? Sim, você pode congelar a farofa de jaca em um recipiente fechado por até 3 meses. Para descongelar, basta levar ao micro-ondas ou ao forno, mexendo de vez em quando, até ficar quente.
Mais 3 receitas com a palavra-chave do tema
Se você gostou da farofa de jaca, que tal experimentar outras receitas com a mesma palavra-chave? Aqui estão algumas sugestões:
- Salada de jaca: essa é uma receita refrescante e saudável, que leva jaca verde cozida e desfiada, cenoura ralada, milho, ervilha, maionese vegana, sal, pimenta e cheiro-verde. Você pode servir essa salada como entrada ou como acompanhamento de outros pratos.
- Coxinha de jaca: essa é uma receita que imita a coxinha de frango, um salgado muito popular no Brasil. A massa é feita com batata e farinha de trigo, e o recheio é feito com jaca verde cozida e desfiada, temperada com cebola, alho, tomate, sal, pimenta e cheiro-verde. Você pode empanar as coxinhas com farinha de rosca e fritar ou assar.
- Doce de jaca: essa é uma receita que usa a jaca madura, que tem um sabor doce e uma textura macia. Você só precisa de jaca, açúcar e cravo-da-índia. Você deve cozinhar a jaca com o açúcar e o cravo em uma panela, até formar uma calda grossa e caramelizada. Você pode servir esse doce puro ou com queijo branco.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer farofa de jaca, uma receita vegana, nutritiva e saborosa, que usa a jaca verde como substituta da carne. Você também descobriu como surgiu essa receita, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conheceu outras três receitas com a mesma palavra-chave. Espero que você tenha gostado e que se inspire para preparar essas delícias em sua casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em saber o que você achou. Até a próxima!