Você já experimentou feijão à moda portuguesa? Essa é uma receita tradicional da culinária lusitana, que leva feijão branco, linguiça, bacon, cenoura, cebola, alho, louro, tomate e salsa. É um prato simples, mas muito saboroso e nutritivo, que pode ser servido como acompanhamento ou como refeição principal.
Neste artigo, você vai aprender um pouco mais sobre a origem e a história desse prato, como fazer essa receita passo a passo e quais são as dúvidas mais comuns sobre ele. Vamos lá?
A origem e a história do feijão à moda portuguesa
O feijão é um alimento muito antigo, que já era cultivado pelos povos pré-colombianos na América do Sul. Os portugueses conheceram o feijão quando chegaram ao Brasil, no século XVI, e logo incorporaram esse ingrediente à sua gastronomia.
O feijão à moda portuguesa é uma adaptação do feijão tropeiro, uma receita típica dos tropeiros, que eram os comerciantes que transportavam gado e mercadorias pelo interior do Brasil colonial. O feijão tropeiro era feito com feijão preto ou mulatinho, farinha de mandioca, toucinho, linguiça e ovos.
Os portugueses substituíram o feijão preto ou mulatinho pelo feijão branco, que era mais comum na Europa, e acrescentaram outros ingredientes, como cenoura, tomate e salsa. Assim surgiu o feijão à moda portuguesa, que se tornou um prato popular em Portugal e em suas colônias.
Como fazer feijão à moda portuguesa
Para fazer feijão à moda portuguesa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de feijão branco
- 250 g de linguiça defumada
- 150 g de bacon
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 4 tomates maduros
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão ou até o feijão ficar macio.
- Em outra panela, frite o bacon cortado em cubinhos até ficar crocante. Retire o bacon e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça cortada em rodelas até dourar. Retire a linguiça e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola picada e o alho amassado até ficarem macios.
- Adicione as cenouras descascadas e cortadas em rodelas e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Junte os tomates picados sem pele e sem sementes e cozinhe até formar um molho espesso.
- Acrescente o feijão cozido com um pouco do seu caldo e misture bem.
- Adicione o bacon e a linguiça reservados e deixe ferver por alguns minutos para apurar o sabor.
- Finalize com salsa picada a gosto e regue com um fio de azeite.
- Sirva quente com arroz branco ou pão.
Dúvidas comuns sobre o feijão à moda portuguesa
Você pode ter algumas dúvidas sobre o feijão à moda portuguesa, como:
- Posso usar outro tipo de feijão? Sim, você pode usar o feijão que preferir, como o preto, o vermelho ou o fradinho. O importante é deixar o feijão de molho antes de cozinhar e ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tipo de feijão escolhido.
- Posso usar outro tipo de linguiça? Sim, você pode usar a linguiça que mais gostar, como a calabresa, a toscana ou a fresca. Você também pode substituir a linguiça por carne seca, paio ou chouriço.
- Posso fazer essa receita na panela elétrica? Sim, você pode fazer essa receita na panela elétrica, seguindo os mesmos passos, mas ajustando o tempo de cozimento conforme as instruções do fabricante da sua panela.
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Conclusão
O feijão à moda portuguesa é uma receita deliciosa e fácil de fazer, que leva ingredientes simples e baratos. É um prato que agrada a toda a família e que pode ser servido em qualquer ocasião.
Neste artigo, você aprendeu um pouco mais sobre a origem e a história do feijão à moda portuguesa, como fazer essa receita passo a passo e quais são as dúvidas mais comuns sobre ela.
Espero que você tenha gostado do meu artigo e que se anime a experimentar essa receita em casa. Se você fizer, me conte como ficou nos comentários. Eu adoraria saber a sua opinião e as suas sugestões. Até a próxima! 😊