- 1 kg de feijão branco
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
- 500 g de peito de frango
- 500 g de moela de frango
- 1 kg de linguiça de frango
- 500 g de salsicha de frango
- 200 g de bacon
- 8 dentes de alho amassados
- 2 cebolas picadas
- 2 tabletes de caldo de galinha
- Sal, pimenta-do-reino e glutamato monossódico a gosto
- 2 folhas de louro
- Óleo para fritar
O modo de preparo é o seguinte:
- Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 4 horas. Escorra e reserve.
- Corte as coxas e sobrecoxas em dois pedaços cada. Tempere com sal, pimenta e glutamato a gosto. Frite em óleo quente até dourar. Reserve.
- Corte o peito em cubos. Tempere com sal, pimenta e glutamato a gosto. Frite em óleo quente até dourar. Reserve.
- Tempere a moela com sal, pimenta e glutamato a gosto. Cozinhe em água fervente até ficar macia. Reserve.
- Frite a linguiça em óleo quente até dourar. Corte em pedaços do tamanho de uma moeda. Reserve.
- Ferva as salsichas em água por 10 minutos. Corte em três pedaços cada. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e frite o bacon até ficar crocante. Reserve.
- Na mesma panela, refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Adicione o caldo de galinha e mexa bem. Junte o feijão escorrido e as folhas de louro. Cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até o feijão ficar macio, mas sem desmanchar. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
- Quando o feijão estiver quase pronto, acrescente todas as carnes reservadas e misture delicadamente. Ajuste o sal, a pimenta e o glutamato a gosto. Deixe ferver por mais 10 minutos, até os sabores se incorporarem.
- Sirva a feijoada branca acompanhada de arroz branco, couve refogada, laranja em gomos e farofa.
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Dúvidas comuns sobre o tema
Algumas das dúvidas mais frequentes sobre a feijoada branca são:
- A feijoada branca é mais saudável que a feijoada preta?
Depende. A feijoada branca pode ser considerada mais leve e menos gordurosa que a feijoada preta, pois leva carnes brancas, que geralmente têm menos gordura saturada e colesterol que as carnes vermelhas. No entanto, isso não significa que a feijoada branca seja um prato de baixa caloria ou que possa ser consumida sem moderação. A feijoada branca ainda leva ingredientes como bacon, linguiça, salsicha e caldo de galinha, que são ricos em sódio, conservantes e aditivos químicos, que podem fazer mal à saúde se ingeridos em excesso. Além disso, a feijoada branca é acompanhada de arroz, farofa e couve, que aumentam o valor calórico e o índice glicêmico da refeição. Portanto, a feijoada branca deve ser consumida com equilíbrio e preferencialmente em dias especiais, não como um hábito diário.
- A feijoada branca pode ser feita na panela de pressão?
Sim, a feijoada branca pode ser feita na panela de pressão, o que pode reduzir o tempo de cozimento e facilitar o preparo. Nesse caso, basta colocar todos os ingredientes na panela de pressão, cobrir com água e cozinhar por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Depois, é só abrir a panela, verificar o ponto do feijão e das carnes e ajustar o tempero a gosto.
- A feijoada branca pode ser congelada?
Sim, a feijoada branca pode ser congelada por até 3 meses, desde que seja armazenada em um recipiente adequado, com tampa e sem ar. Para descongelar, basta deixar na geladeira de um dia para o outro ou aquecer em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Não é recomendado descongelar a feijoada branca no micro-ondas, pois isso pode alterar a textura e o sabor do prato.
