Massa quebrada
- 100 gramas de manteiga
- 80 gramas de açúcar
- 200 gramas de farinha de trigo
- 1 ovo
Creme
- 1 litro de leite
- 1 fava de baunilha
- 250 gramas de gemas
- 200 gramas de açúcar
- 80 gramas de amido de milho
- Raspas de 1 limão
O modo de preparo é o seguinte:
Massa quebrada
- Em uma tigela, misture a manteiga em ponto de pomada, o açúcar e a farinha, até formar uma massa homogênea.
- Adicione o ovo aos poucos, até que a massa fique firme e lisa.
- Em uma forma redonda de fundo falso, de 21 centímetros de diâmetro, abra a massa com as mãos ou com um rolo, cobrindo todo o fundo e as laterais da forma.
- Leve a massa ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos, ou até que comece a dourar. Retire a massa do forno e reserve.
Creme
- Em uma panela, coloque o leite e a fava de baunilha raspada, e leve ao fogo baixo até ferver. Reserve.
- Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho, até obter uma mistura lisa e sem grumos.
- Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame, até incorporar tudo.
- Volte a mistura para a panela, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse e ferva. Retire do fogo e acrescente as raspas de limão, misturando bem.
Montagem
- Despeje o creme sobre a massa quebrada, alisando com uma espátula.
- Leve o flan ao forno preaquecido a 200°C, por cerca de 35 minutos, ou até que a superfície do creme fique dourada e caramelizada.
- Retire o flan do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme e sirva em seguida, ou leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Dúvidas comuns sobre o flan parisiense
Você pode ter algumas dúvidas sobre o flan parisiense, como:
- Posso usar essência de baunilha no lugar da fava de baunilha?
Sim, você pode usar essência de baunilha, mas o sabor não será o mesmo. A fava de baunilha tem um aroma e um sabor mais intensos e naturais, que fazem toda a diferença no flan parisiense. Se você não encontrar a fava de baunilha, você pode usar uma colher de chá de extrato de baunilha, que é mais concentrado do que a essência.
- Posso usar outro tipo de massa no lugar da massa quebrada?
Sim, você pode usar outro tipo de massa, como a massa folhada ou a massa podre, mas o resultado será diferente. A massa quebrada é a mais tradicional e a mais indicada para o flan parisiense, pois tem uma textura crocante e quebradiça, que contrasta com a cremosidade do recheio.
- Posso usar outro sabor de creme no lugar do creme de baunilha?
Sim, você pode usar outro sabor de creme, como chocolate, café, coco, laranja, etc. Mas o flan parisiense original é feito com creme de baunilha, que é o mais clássico e o mais saboroso. Você pode variar o sabor do creme, mas não deixe de experimentar o flan parisiense de baunilha.
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Mais 3 receitas com a palavra chave flan
Se você gostou do flan parisiense, que tal experimentar outras receitas com a palavra chave flan? Aqui estão mais 3 receitas que você pode gostar:
- Flan de chocolate: uma sobremesa fácil e deliciosa, que leva apenas leite condensado, creme de leite, chocolate em pó e gelatina. Você pode fazer em uma forma grande ou em forminhas individuais, e servir com calda de chocolate ou de frutas vermelhas.
- Flan de iogurte: uma sobremesa leve e refrescante, que leva apenas iogurte natural, leite, açúcar e gelatina. Você pode fazer em uma forma grande ou em potinhos de iogurte, e servir com calda de frutas ou de mel.
- Flan de coco: uma sobremesa tropical e saborosa, que leva apenas leite de coco, leite condensado, ovos e coco ralado. Você pode fazer em uma forma grande ou em forminhas de empada, e servir com calda de caramelo ou de leite condensado.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer o flan parisiense, uma sobremesa típica da França, que é uma torta de creme de baunilha com uma superfície dourada e caramelizada. Você também descobriu a origem, o modo de preparo e algumas dicas sobre o flan parisiense, além de outras 3 receitas com a palavra chave flan.
Espero que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha sido útil para você. Se você fizer o flan parisiense ou alguma das outras receitas, me conte como ficou nos comentários. Eu adoraria saber a sua opinião e as suas sugestões. Obrigado pela sua atenção e até a próxima