• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• Água gelada se necessário

O modo de preparo é simples:

• Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos, até formar uma farofa.
• Junte o ovo e misture bem. Se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco de água gelada, aos poucos, até dar liga.
• Faça uma bola com a massa e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos, para descansar.
• Abra a massa com um rolo, em uma superfície enfarinhada, até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
• Corte círculos de massa com um cortador ou uma xícara, e forre o fundo e as laterais de forminhas de empada untadas com manteiga. Reserve um pouco de massa para cobrir as empadas depois de recheadas.
• Fure a massa com um garfo, para evitar que estufe. Leve as forminhas ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, para pré-assar.
• Retire do forno e recheie as empadas com o recheio de sua preferência. Cubra com outro círculo de massa e aperte as bordas para fechar bem. Pincele com gema de ovo batida, para dourar.
• Leve ao forno novamente por mais 15 minutos, ou até que as empadas estejam douradas e crocantes.
• Desenforme as empadas e sirva quentes ou frias.

Dúvidas comuns sobre massa de empada

Aqui estão algumas perguntas que muitas pessoas têm sobre a massa de empada, e as suas respectivas respostas:

• Posso usar margarina no lugar da manteiga?
  R: Não é recomendado, pois a margarina tem mais água e menos gordura do que a manteiga, o que pode alterar a textura e o sabor da massa. A manteiga também ajuda a deixar a massa mais crocante e dourada.

 

• Posso usar outro tipo de farinha?
  R: A farinha de trigo é a mais indicada para fazer a massa de empada, pois tem o glúten, uma proteína que dá elasticidade e firmeza à massa. Se você quiser usar outra farinha, como a de arroz ou a de aveia, por exemplo, pode ser necessário adicionar algum ingrediente que ajude a dar liga, como a goma xantana ou o psyllium.

 

• Posso congelar a massa de empada?
  R: Sim, você pode congelar a massa de empada crua ou assada, por até 3 meses. Se for congelar crua, embrulhe bem em filme plástico e coloque em um saco fechado. Se for congelar assada, espere esfriar e coloque em um recipiente com tampa. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro, e aqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir.

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Mais 3 receitas com massa de empada

Se você gostou da receita de massa de empada, que tal experimentar outras variações? Aqui estão mais três receitas com a mesma massa, mas com recheios diferentes:

• Empada de camarão: Refogue 500 g de camarão limpo e temperado com sal, pimenta, alho e suco de limão em uma panela com azeite. Adicione 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1/2 xícara de cheiro-verde picado, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e 1 xícara de leite. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Recheie as empadas e cubra com massa. Asse como na receita anterior.

 

• Empada de palmito: Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e refogue 2 dentes de alho picados e 1 cebola picada. Junte 2 xícaras de palmito picado, 1/2 xícara de azeitonas picadas, sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1 xícara de água e adicione à panela. Cozinhe até formar um creme. Recheie as empadas e cubra com massa. Asse como na receita anterior.

 

• Empada de chocolate: Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 pitada de sal. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Recheie as empadas e cubra com massa. Asse como na receita anterior. Depois de assadas, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer uma massa de empada deliciosa, que pode ser recheada com diversos sabores. Você também conheceu um pouco da história da empada, e tirou algumas dúvidas comuns sobre o tema. Além disso, você viu mais três receitas com a mesma massa, para variar o seu cardápio.

 

Espero que você tenha gostado deste artigo, e que se inspire a fazer as suas próprias empadas. Se você tiver alguma sugestão, dúvida ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em ler e responder. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!