**Ingredientes**
– **500g de farinha de trigo** (e mais um pouquinho para polvilhar)
– **1 colher (sopa) de óleo** ou azeite
– **1 colher (chá) de sal**
– **1 dose generosa de cachaça** (cerca de 50 ml, para a crocância)
– **200 ml de água morna**
– **Óleo para fritar**
**Modo de Preparo**
1. **Misture os ingredientes secos**: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Mexa para incorporar.
2. **Adicione os líquidos**: Acrescente o óleo e a cachaça. Em seguida, vá colocando a água morna aos poucos, enquanto mistura com as mãos (ou uma colher robusta). A massa deve ficar homogênea e levemente pegajosa.
3. **Sove a massa**: Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e sove por uns 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
4. **Deixe descansar**: Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos. Isso ajuda a relaxar o glúten, facilitando na hora de abrir.
5. **Abra a massa**: Use um rolo de massa para deixá-la bem fina. Quanto mais fina, mais crocante ficará depois de frita.
6. **Recheie**: Corte a massa em retângulos ou círculos. Recheie com o que quiser (queijo, carne moída, palmito…) e feche bem as bordas com um garfo.
7. **Frite**: Aqueça o óleo em uma panela grande até atingir cerca de 180°C. Frite os pastéis até ficarem douradinhos e escorra em papel-toalha.
Pronto! Seu pastel de feira caseiro está um espetáculo. Só não esqueça do molho de pimenta ou vinagrete para acompanhar, porque faz toda a diferença.
Dúvidas comuns sobre o tema
### **1. Posso congelar a massa?** Sim! Você pode guardar a massa pronta (antes de fritar) em um saco plástico, retirando o ar, por até 3 meses no congelador. Quando for usar, descongele na geladeira.
### **2. A cachaça é essencial?** Sim, é um dos segredos da crocância! Mas, se você preferir não usar álcool, substitua por vinagre branco.
### **3. Qual o melhor óleo para fritar?** Óleo de soja ou girassol são os mais usados, mas o importante é garantir que esteja bem quente, para evitar que o pastel absorva muito óleo.
### **4. Posso assar em vez de fritar?** Pode, mas a textura será diferente. Asse em forno preaquecido a 200°C até dourar, pincelando com gema para dar cor.
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Se você amou fazer a massa de pastel de feira, aqui estão mais três receitas para variar o cardápio:
### 1. **Pastel de forno** Uma versão mais light e prática. Use a mesma massa, mas asse no forno a 200°C até dourar. O recheio pode ser o clássico queijo e presunto ou uma mistura de legumes com catupiry.
### 2. **Pastelzinho de festa** Faça mini pastéis para servir como aperitivo. A massa é a mesma, só muda o formato. Recheios como carne seca, frango desfiado ou queijo com orégano fazem o maior sucesso.
### 3. **Pastel doce** Experimente rechear com banana e canela, doce de leite ou até chocolate. Depois de frito, polvilhe açúcar e canela por cima. É impossível resistir!
Conclusão
Fazer a **massa de pastel de feira** em casa não é apenas uma experiência culinária, mas também uma forma de resgatar memórias e criar momentos especiais.
Agora que você conhece todos os segredos, não tem desculpa para não colocar a mão na massa! E aí, ficou com água na boca?
Deixe nos comentários suas opiniões, dúvidas e sugestões de recheios. Quem sabe sua ideia não aparece na próxima receita? 😄