Ingredientes
- 6 batatas médias
- 1 xícara de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 1 lata de molho de tomate
- 1/2 cebola
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1/2 kg de carne moída
- 1 pacote de queijo ralado
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas, em água, até que estejam macias.
- Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
- Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal, amasse bem.
- Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos.
- Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.
- Leve ao fogo, em uma panela com bastante água temperada com sal.
- Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques, até eles começarem a subir.
- Coloque água fria em uma bacia com um escorredor dentro, retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico.
- Repita o processo até toda massa estar cozida.
- Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.
- Para o molho, pique a cebola, bem miudinha e, em uma panela, frite com azeite.
- Acrescente a carne e os tabletes de caldo de carne.
- Mexa bem, quando a carne já estiver cozida, acrescente o molho e deixe cozinhar por mais 4 min.
- Despeje-o sobre o nhoque, salpique queijo em cima e leve ao forno para gratinar, sirva quente e bom apetite!
Dúvidas comuns sobre o nhoque de batata
Você ainda tem alguma dúvida sobre o nhoque de batata? Veja a seguir algumas das perguntas mais frequentes sobre esse prato, e as suas respectivas respostas:
- Como saber a quantidade certa de farinha para a massa do nhoque? Não existe uma medida exata de farinha para a massa do nhoque, pois isso depende do tamanho e da umidade das batatas. O ideal é ir acrescentando a farinha aos poucos, até obter uma massa consistente, que não grude nas mãos, mas que também não fique dura ou seca. A massa deve estar quase desgrudando da vasilha, mas não é ponto de pão.
- Como evitar que o nhoque se desmanche na água? Para evitar que o nhoque se desmanche na água, é importante que a massa esteja bem firme e modelada, e que a água esteja fervendo. Além disso, não coloque muitos nhoques de uma vez na panela, pois eles podem grudar uns nos outros e se desfazer. Cozinhe-os em pequenas porções, e retire-os assim que subirem à superfície.
- Como dar mais sabor ao nhoque de batata? Você pode dar mais sabor ao nhoque de batata adicionando alguns ingredientes à massa, como queijo parmesão ralado, noz-moscada, ervas frescas ou secas, ou até mesmo um pouco de espinafre ou cenoura cozidos e triturados. Use a sua criatividade e o seu paladar para incrementar o seu nhoque de batata.
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Mais 3 receitas de nhoque de batata
Se você gostou da receita de nhoque de batata, que tal experimentar outras variações desse prato? Confira a seguir mais três receitas de nhoque de batata que você pode fazer em casa:
- Nhoque de batata recheado: para fazer essa receita, você vai precisar de batatas, farinha de trigo, sal, ovo, queijo mussarela em cubos, molho de tomate e queijo parmesão ralado. O modo de preparo é o mesmo da receita anterior, mas na hora de modelar os nhoques, você vai colocar um cubinho de queijo no centro de cada um, e fechar bem a massa. Depois, é só cozinhar, escorrer, colocar o molho e levar ao forno para gratinar. Essa receita fica ainda mais cremosa e irresistível.
- Nhoque de batata com banana-da-terra: para fazer essa receita, você vai precisar de batatas, banana-da-terra, farinha de trigo, sal, gema de ovo, queijo parmesão ralado, molho shoyu, cebola, alho, caldo de legumes, tomates, extrato de tomate, cheiro-verde, pimenta-do-reino e margarina. O modo de preparo é o seguinte: cozinhe as batatas e as bananas, descasque e passe pelo espremedor. Acrescente o sal, a gema e o queijo parmesão ralado, misture bem. Depois, comece a acrescentar a farinha de trigo, até obter uma massa consistente. Modele os nhoques e cozinhe em água fervente com sal. Para o molho, refogue a cebola e o alho na margarina, acrescente o caldo de legumes, os tomates, o extrato de tomate, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o molho shoyu. Deixe cozinhar por alguns minutos, e despeje sobre os nhoques. Essa receita fica com um sabor agridoce e exótico.
- Nhoque de batata com ricota: para fazer essa receita, você vai precisar de batatas, farinha de trigo, sal, ovo, ricota, creme de leite, queijo parmesão ralado, manteiga, sálvia, noz-moscada e pimenta-do-reino. O modo de preparo é o seguinte: cozinhe as batatas, descasque e passe pelo espremedor. Acrescente o sal, o ovo e metade da farinha, e amasse rapidamente, adicionando mais farinha até obter uma massa consistente.