- Em um liquidificador ou processador, bata o amendoim até formar uma farofa fina. Reserve.
- Em uma panela, leve o açúcar ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter e formar um caramelo claro.
- Adicione o sal e o amendoim triturado, e misture bem, até incorporar tudo.
- Desligue o fogo e transfira a massa para uma superfície lisa e untada com óleo ou manteiga.
- Com as mãos também untadas, modele a massa em cilindros, do tamanho e da espessura que preferir.
- Enrole cada cilindro em papel alumínio, torcendo as pontas para fechar bem.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, para firmar.
- Pronto! Agora é só desenrolar e saborear a sua paçoquinha de rolha.
Dúvidas comuns sobre paçoquinha de rolha
A paçoquinha de rolha é um doce muito simples, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora de preparar. Aqui estão algumas das mais frequentes, e as suas respectivas respostas:
- Posso usar amendoim com pele? Sim, você pode usar o amendoim com pele, mas o resultado pode ficar um pouco mais escuro e amargo. Se preferir, você pode retirar a pele do amendoim depois de torrá-lo, esfregando-o com as mãos ou com um pano.
- Posso usar açúcar mascavo ou demerara? Sim, você pode usar esses tipos de açúcar, mas eles vão alterar a cor e o sabor da paçoquinha de rolha, deixando-a mais escura e com um toque de melado. Se quiser uma paçoquinha mais clara e mais doce, use o açúcar refinado ou cristal.
- Posso usar leite condensado na massa? Sim, você pode usar leite condensado na massa, mas isso vai deixar a paçoquinha de rolha mais mole e mais calórica. Se quiser uma paçoquinha mais firme e mais saudável, use apenas o açúcar e o sal.
- Posso guardar a paçoquinha de rolha fora da geladeira? Não, é recomendável que você guarde a paçoquinha de rolha na geladeira, em um recipiente fechado, para evitar que ela resseque ou mofe. Ela dura até uma semana na geladeira, se bem conservada.
- Posso congelar a paçoquinha de rolha? Sim, você pode congelar a paçoquinha de rolha, sem tirar o papel alumínio, em um saco plástico ou em um pote com tampa. Ela dura até 3 meses no congelador, se bem embalada. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente por algumas horas, ou na geladeira por um dia.
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Mais 3 receitas com paçoquinha
Se você gostou da paçoquinha de rolha, vai adorar essas outras três receitas com paçoquinha, que são fáceis de fazer e deliciosas de comer. Confira:
- Bolo de paçoquinha: Em uma tigela, misture 3 ovos, 1 xícara de óleo, 1 xícara de leite e 2 xícaras de açúcar. Em outra tigela, peneire 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 pitada de sal. Junte as duas misturas, e bata com uma colher ou com uma batedeira, até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Espere esfriar um pouco, e desenforme. Para a cobertura, leve ao fogo baixo uma lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de manteiga e 10 paçoquinhas esfareladas, mexendo sempre, até engrossar. Cubra o bolo com a cobertura, e decore com mais paçoquinhas esfareladas.
- Brigadeiro de paçoquinha: Em uma panela, leve ao fogo baixo uma lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de manteiga e 10 paçoquinhas esfareladas, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Transfira a massa para um prato untado com manteiga, e deixe esfriar. Com as mãos untadas, faça bolinhas com a massa, e passe em mais paçoquinhas esfareladas. Coloque em forminhas de papel, e sirva.