Para fazer a panqueca de verdura mista, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- 2 xícaras de espinafre picado
- 2 xícaras de couve picada
- 1 cenoura ralada
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Para a massa:
- Em um liquidificador, bata a farinha, os ovos, o leite, o óleo, o fermento e o sal, até formar uma massa lisa e homogênea.
- Em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco de óleo, coloque uma concha da massa e espalhe, formando um disco fino e redondo.
- Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que esteja dourada.
- Repita o processo com o restante da massa, e reserve as panquecas em um prato.
- Para o recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até que estejam macios e transparentes.
- Adicione o espinafre, a couve e a cenoura, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam macios e cozidos, mas ainda crocantes.
- Desligue o fogo e reserve o recheio.
- Para o molho:
- Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo bem, até formar uma pasta.
- Adicione o leite, aos poucos, mexendo sem parar, para não empelotar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto, e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho esteja cremoso e encorpado.
- Desligue o fogo e reserve o molho.
- Para a montagem:
- Em uma forma untada, coloque uma panqueca e espalhe uma porção do recheio de verdura, deixando uma borda de 1 cm sem recheio.
- Polvilhe um pouco de queijo muçarela por cima do recheio, e enrole a panqueca, formando um rolinho.
- Coloque o rolinho na forma, e repita o processo com as demais panquecas, até preencher toda a forma.
- Por cima, espalhe o molho branco, cobrindo todas as panquecas.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o molho esteja borbulhando e gratinado.
- Retire do forno e sirva em seguida, acompanhado de salada verde ou arroz branco.
Dúvidas comuns sobre o tema
Algumas dúvidas que podem surgir sobre a panqueca de verdura mista são:
- Posso usar outros tipos de verdura? Sim, você pode usar as verduras que mais gostar, como brócolis, couve-flor, abobrinha, berinjela, chuchu, etc. O importante é que as verduras estejam bem lavadas, picadas e cozidas, mas ainda firmes e crocantes.
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar o queijo que mais gostar, como prato, cheddar, catupiry, requeijão, cream cheese, ricota, etc. O queijo vai dar mais sabor e cremosidade ao recheio e ao molho da panqueca.
- Posso usar outro tipo de molho? Sim, você pode usar o molho que mais gostar, como molho de tomate, molho de queijo, molho de frango, molho de carne, etc. O molho vai dar mais umidade e cor à panqueca, além de combinar com o recheio.
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Mais 1 receita com a palavra chave do tema
Se você gostou da panqueca de verdura mista, confira mais três receitas com a mesma palavra chave, que são igualmente saudáveis, nutritivas e saborosas:
- Panqueca de espinafre com ricota: Em um liquidificador, bata 2 xícaras de espinafre cozido e espremido, 2 xícaras de leite, 2 ovos, 2 colheres de sopa de óleo, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó e sal a gosto, até formar uma massa lisa e homogênea. Em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco de óleo, coloque uma concha da massa e espalhe, formando um disco fino e redondo. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado.