Pastel de Belém

Para a massa:
- 250 g de farinha de trigo
- Água com uma pitada de sal
- 150 g de manteiga ou margarina
- 1 gema
Para o recheio:
- 80 g de amido de milho
- 1 litro de creme de leite
- 12 gemas
- 300 g de açúcar
- Baunilha líquida
- Casca de limão (raspas)

Para a massa:
- Em uma tigela, misture a farinha, a água e o sal, até formar uma massa homogênea e maleável.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo e espalhe 50 g de manteiga ou margarina sobre ela.
- Dobre a massa em três partes, formando três camadas. Repita esse processo mais duas vezes, sempre espalhando 50 g de manteiga ou margarina a cada vez.
- Abra a massa novamente, espalhe a manteiga restante e enrole como um rocambole.
- Corte o rocambole em fatias de 2 cm de espessura e reserve.
Para o recheio:
- Em uma panela, misture o amido de milho, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.
- Retire do fogo e adicione o restante do açúcar, a baunilha líquida e as raspas de limão. Mexa bem e leve ao fogo novamente, até ferver.
- Desligue o fogo e reserve.
Para montar os pastéis:
- Pegue uma fatia de massa e abra na palma da mão, formando um disco. Coloque o disco em uma forminha de empada, forrando o fundo e as laterais.
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro do disco e alise com as costas da colher.
- Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
- Leve as forminhas ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 15 minutos, ou até que o creme esteja seco e a massa dourada.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Desenforme os pastéis e polvilhe açúcar e canela por cima, se desejar.

Quais são as principais dúvidas sobre pastel de Belém?

Se você ainda tem alguma dúvida sobre pastel de Belém, confira as respostas para as perguntas mais frequentes sobre o tema:

Qual é a diferença entre pastel de Belém e pastel de nata?
- O pastel de Belém é o nome dado aos pastéis produzidos pela Fábrica dos Pastéis de Belém, que segue a receita original dos monges do Mosteiro dos Jerónimos. O pastel de nata é o nome genérico dado aos pastéis feitos em outras confeitarias, que podem variar um pouco na massa, no recheio ou no tamanho.
Posso congelar o pastel de Belém?
- Sim, você pode congelar o pastel de Belém depois de assado e frio. Para isso, coloque os pastéis em uma assadeira, sem sobrepor, e leve ao freezer até endurecerem. Depois, transfira para um saco plástico e mantenha no freezer por até 3 meses. Para consumir, não precisa descongelar, basta levar ao forno pré-aquecido por alguns minutos, até aquecer e ficar crocante.
Posso fazer o pastel de Belém com massa folhada pronta?
- Sim, você pode fazer o pastel de Belém com massa folhada pronta, se quiser economizar tempo e trabalho. Nesse caso, basta cortar a massa em quadrados e forrar as forminhas de empada, deixando as pontas para fora. Depois, recheie com o creme e leve ao forno, seguindo as mesmas instruções da receita original.

Se você gostou do pastel de Belém e quer experimentar outras receitas com esse ingrediente, confira estas três sugestões que separamos para você:

Torta de pastel de Belém: uma receita que transforma o pastel de Belém em uma torta deliciosa, ideal para servir em ocasiões especiais. Para fazer, basta forrar uma forma de fundo removível com massa folhada, cobrir com uma camada de creme de pastel de Belém e levar ao forno até dourar. Depois, decore com açúcar e canela e sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Bolo de pastel de Belém: uma receita que combina o pastel de Belém com um bolo fofinho e saboroso, perfeito para o café da tarde. Para fazer, basta preparar uma massa de bolo simples, colocar metade em uma forma untada e enfarinhada, distribuir alguns pastéis de Belém cortados ao meio sobre a massa, cobrir com o restante da massa e levar ao forno até assar. Depois, polvilhe açúcar e canela e sirva quente ou frio.
Pudim de pastel de Belém: uma receita que aproveita os pastéis de Belém que sobraram para fazer um pudim cremoso e irresistível. Para fazer, basta bater no liquidificador alguns pastéis de Belém com leite condensado, creme de leite e ovos. Depois, despeje a mistura em uma forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria até firmar. Depois, desenforme e sirva gelado.