Ingredientes
– 300g de bacalhau (ou outro peixe branco de sua preferência), desfiado e sem pele
– 1 cebola média, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubinhos (opcional)
– 3 ovos
– 100g de farinha de trigo
– 200ml de água gelada (ou quanto baste)
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Óleo para fritar
Modo de Preparo
1. **Prepare o peixe**: Se estiver usando bacalhau, dessalgue-o com antecedência, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe rapidamente o peixe em água fervente, desfaça-o em lascas e reserve. Caso use outro peixe, cozinhe-o rapidamente e desfaça-o em pedaços.
2. **Faça a massa**: Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem homogêneos. Acrescente a farinha aos poucos, misturando bem. Adicione a água gelada aos poucos para ajustar a textura; a massa deve ficar levemente líquida, como uma massa de panqueca, mas não muito grossa.
3. **Tempere e adicione os ingredientes**: Acrescente à massa a cebola, o alho, o pimentão (se usar), a salsa, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam distribuídos de forma uniforme.
4. **Incorpore o peixe**: Coloque o peixe desfiado na massa e misture com cuidado para que ele fique bem incorporado, mas sem se desmanchar demais.
5. **Frite as pataniscas**: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, use uma colher grande para colocar porções da massa com peixe no óleo. Frite até que as pataniscas estejam douradas e crocantes de ambos os lados, o que deve levar de 3 a 4 minutos por lado.
6. **Escorra e sirva**: Retire as pataniscas e deixe-as escorrer em papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente, acompanhado de uma boa salada ou até mesmo com arroz e feijão para um toque mais brasileiro.
**Dica**: Se quiser algo mais leve, você pode fazer as pataniscas no forno. Basta dispor as porções de massa em uma assadeira untada e levar ao forno preaquecido a 200°C até dourarem.
Dúvidas Comuns Sobre Pataniscas de Peixe
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**1. Posso fazer pataniscas com qualquer tipo de peixe?** Sim! Embora o bacalhau seja o peixe mais tradicional, você pode usar outros tipos de peixe branco, como tilápia, pescada ou até mesmo sobras de peixes que tenha em casa. Evite peixes muito gordurosos ou de sabor muito forte, pois podem alterar o resultado final.
**2. Como dessalgar o bacalhau de forma rápida?** Para dessalgar o bacalhau mais rápido, corte-o em pedaços menores e coloque-os de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3-4 horas. Se estiver com muita pressa, você pode ferver o bacalhau rapidamente em água, mas lembre-se que o processo pode alterar um pouco a textura do peixe.
**3. Posso congelar as pataniscas?** Sim! As pataniscas congelam bem. Para congelar, deixe-as esfriar completamente, disponha-as em uma assadeira para congelar individualmente e, depois, armazene em sacos próprios para congelamento. Para consumir, basta aquecê-las no forno ou na airfryer.
**4. Como posso deixar as pataniscas mais crocantes?** Para um resultado mais crocante, certifique-se de que o óleo está bem quente antes de fritar as pataniscas. Além disso, escorra bem cada porção antes de colocar no óleo, para evitar excesso de umidade que pode deixar a massa menos crocante.
Mais 3 Receitas de Pataniscas que Você Vai Amar
Para quem adora pataniscas e quer experimentar variações, aqui vão três sugestões deliciosas:
#### 1. **Pataniscas de Camarão** – Substitua o peixe por camarões limpos e picados. Siga o mesmo processo de preparo, adicionando um toque de coentro na massa. O sabor do camarão com a massa crocante é irresistível.
#### 2. **Pataniscas de Legumes** – Para uma versão vegetariana, use abobrinha ralada, cenoura e espinafre picado no lugar do peixe. Além de leves, essas pataniscas são uma excelente forma de consumir mais vegetais.
#### 3. **Pataniscas de Atum enlatado** – Em vez do peixe fresco, use atum em lata escorrido. Essa variação é ideal para quem quer praticidade e rapidez, além de ser super econômica. Essas variações trazem a versatilidade da receita original, permitindo que você adapte as pataniscas ao seu gosto e ao que tiver disponível em casa.
Conclusão
As pataniscas de peixe são uma prova de que receitas simples podem ser extremamente saborosas e marcantes.
Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo fácil, é possível fazer esse prato tradicional português com um toque especial e muita personalidade.
Além da receita clássica, trouxemos variações para você experimentar e servir em diferentes ocasiões. Gostou das nossas dicas sobre pataniscas de peixe?
Experimente a receita em casa e deixe aqui nos comentários a sua opinião e sugestões para outras variações. Queremos saber qual é a sua versão favorita de pataniscas!