Você já ouviu falar de pavlova? É uma sobremesa feita com merengue crocante por fora e macio por dentro, coberto com chantilly e frutas frescas. É uma receita simples, mas que impressiona pelo sabor e pela beleza. Neste artigo, você vai aprender o que é pavlova, como fazer essa sobremesa em casa, a origem dessa receita e algumas sugestões de acompanhamentos. Vamos lá?
O que é pavlova e por que ela é tão especial?
Pavlova é um doce típico da Nova Zelândia e da Austrália, que homenageia a bailarina russa Anna Pavlova, que visitou esses países na década de 1920. A receita consiste em um disco de merengue assado em baixa temperatura, que fica crocante por fora e macio por dentro, lembrando uma nuvem. O merengue é coberto com chantilly e frutas frescas, geralmente kiwi, morango, manga e maracujá. A combinação de texturas e sabores é incrível, e a apresentação é muito bonita.
A pavlova é uma sobremesa especial porque é leve, refrescante e fácil de fazer. Você só precisa de claras, açúcar, amido de milho, vinagre, baunilha, creme de leite e frutas da sua preferência. Além disso, você pode variar as frutas e o chantilly, usando iogurte, leite condensado ou chocolate, por exemplo. É uma ótima opção para servir em ocasiões especiais, como aniversários, festas ou jantares.
Como fazer pavlova de frutas em casa?
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Para fazer pavlova de frutas em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
– 4 claras
– 1 xícara de açúcar
– 2 colheres de chá de amido de milho
– 1 colher de chá de vinagre
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 300 ml de creme de leite fresco
– 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
– Frutas frescas picadas a gosto (kiwi, morango, manga, maracujá etc.)
O modo de preparo é o seguinte:
1. Pré-aqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes.
3. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante e firme.
4. Peneire o amido de milho sobre o merengue e adicione o vinagre e a baunilha. Misture delicadamente com uma espátula.
5. Coloque o merengue na assadeira e espalhe com uma colher, formando um disco de cerca de 20 cm de diâmetro e com as bordas mais altas do que o centro.
6. Leve ao forno por 1 hora e meia ou até ficar seco e crocante por fora.
7. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar dentro dele com a porta entreaberta.
8. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até formar chantilly.
9. Coloque o merengue em um prato grande e cubra com o chantilly.
10. Decore com as frutas picadas e sirva.
A origem da pavlova: uma disputa entre dois países
A pavlova é uma sobremesa que gera polêmica entre os seus criadores: a Nova Zelândia e a Austrália. Ambos os países reivindicam a autoria da receita, que teria sido inspirada na bailarina russa Anna Pavlova, que fez turnês pela Oceania na década de 1920.
Segundo os neozelandeses, a pavlova foi criada em 1926 em um hotel de Wellington, capital da Nova Zelândia, por um chef que se inspirou na saia de tule da bailarina. O doce teria sido batizado de pavlova em homenagem a ela, que teria dito que era “a sobremesa mais deliciosa que já comi”.
Já os australianos afirmam que a pavlova foi inventada em 1935 em Perth, na Austrália, por um chef que adaptou uma receita de merengue alemão. O nome pavlova teria sido dado por um crítico gastronômico que comparou o doce à leveza da bailarina.
A verdade é que não há uma prova definitiva sobre a origem da pavlova, mas sim evidências históricas e culturais que apontam para ambos os lados. O fato é que a pavlova é uma sobremesa muito popular e apreciada tanto na Nova Zelândia quanto na Austrália, e faz parte da identidade gastronômica desses países.
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Acompanhamentos para a pavlova: como incrementar a sua sobremesa
A pavlova já é uma sobremesa deliciosa por si só, mas você pode incrementá-la com alguns acompanhamentos que vão deixá-la ainda mais saborosa. Aqui estão duas sugestões:
– Calda de maracujá: para fazer essa calda, você vai precisar de 1 xícara de polpa de maracujá, 1/2 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água. Leve todos os ingredientes ao fogo médio e cozinhe até engrossar, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e sirva sobre a pavlova.
– Ganache de chocolate: para fazer essa ganache, você vai precisar de 200 g de chocolate meio amargo picado e 200 ml de creme de leite fresco. Leve o creme de leite ao fogo até ferver e despeje sobre o chocolate em uma tigela. Misture bem até obter uma mistura homogênea e brilhante. Deixe esfriar e sirva sobre a pavlova.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu o que é pavlova, como fazer essa sobremesa em casa, a origem dessa receita e algumas sugestões de acompanhamentos. Agora você já sabe como preparar uma sobremesa leve, refrescante e bonita, que vai surpreender os seus convidados.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se anime a fazer pavlova de frutas na sua casa. Se você fizer, não se esqueça de nos contar como ficou nos comentários abaixo. Também queremos saber a sua opinião sobre este artigo e as suas sugestões para os próximos temas. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!