POLENTA CREMOSA

4 xícaras (chá) de água ou caldo de legumes, frango ou carne
1 xícara (chá) de fubá ou farinha de milho pré-cozida
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

Em uma panela grande, leve a água ou o caldo para ferver em fogo alto.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente o fubá ou a farinha de milho, aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de arame ou uma colher de pau, para não empelotar.
Cozinhe a polenta por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que ela esteja macia e soltando do fundo da panela, mexendo de vez em quando, para não grudar.
Se a polenta ficar muito grossa ou seca, adicione mais água ou caldo, aos poucos, até obter a consistência desejada.
Quando a polenta estiver pronta, desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão, misturando bem, até derreter e incorporar.
Tempere a polenta com sal e pimenta-do-reino a gosto, e sirva em seguida, com o molho e os ingredientes de sua preferência.

Para incrementar a sua polenta cremosa, você pode usar os seguintes molhos e ingredientes:

Molho de tomate com carne moída, frango desfiado ou linguiça
Molho branco com queijo, presunto, ervilhas ou milho
Molho de cogumelos com creme de leite ou vinho branco
Molho de queijo com gorgonzola, provolone ou mussarela
Molho de camarão com leite de coco ou creme de leite
Molho de carne seca com abóbora ou mandioca
Molho de frango com catupiry ou requeijão
Molho de carne de panela com cenoura ou batata
Molho de calabresa com cebola ou pimentão
Molho de bacalhau com azeitonas ou alcaparras

Use a sua criatividade e o seu paladar para criar as suas próprias combinações de polenta cremosa.

Dúvidas comuns sobre polenta cremosa

Você ainda tem alguma dúvida sobre polenta cremosa? Então confira as respostas para algumas das perguntas mais frequentes sobre esse tema:

A polenta cremosa pode ser feita com fubá ou farinha de milho? Sim, a polenta cremosa pode ser feita com fubá ou farinha de milho, mas há algumas diferenças entre eles. O fubá é mais fino e delicado, e resulta em uma polenta mais leve e suave. A farinha de milho é mais grossa e granulada, e resulta em uma polenta mais rústica e saborosa. A farinha de milho também pode ser pré-cozida, o que facilita e acelera o preparo da polenta. Você pode escolher o tipo de farinha de acordo com a sua preferência e disponibilidade.
A polenta cremosa pode ser feita na panela de pressão? Sim, a polenta cremosa pode ser feita na panela de pressão, mas você deve tomar alguns cuidados. A panela de pressão reduz o tempo de cozimento da polenta, mas também aumenta o risco de queimar ou transbordar. Por isso, você deve usar uma panela grande e com capacidade suficiente para a quantidade de polenta que você vai fazer. Você também deve mexer bem a polenta antes de tampar a panela, para evitar que ela empelote ou grude no fundo. Depois de tampar a panela, cozinhe a polenta em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que a panela comece a chiar. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente, antes de abrir a panela. Verifique a consistência da polenta e, se necessário, adicione mais água ou caldo e cozinhe por mais alguns minutos, sem pressão, mexendo sempre. Por fim, acrescente a manteiga, o queijo e os temperos, e sirva a polenta cremosa como desejar.
A polenta cremosa pode ser congelada? Não, a polenta cremosa não pode ser congelada, pois ela perde a textura e o sabor. O congelamento pode causar separação dos ingredientes, alteração da cor e formação de cristais de gelo. Se você quiser fazer a polenta cremosa com antecedência, o melhor é guardá-la na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Para reaquecer a polenta cremosa, você pode usar o micro-ondas, o forno ou a panela, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário, para manter a cremosidade.