Para a massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 300 g de palmito em conserva picado
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 3 ovos
- 200 ml de creme de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o ovo e o sal com as pontas dos dedos, até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água gelada para dar liga.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Em outra tigela, bata os ovos com um garfo e misture o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
- Em uma panela, refogue o palmito em um pouco de azeite, até ficar macio. Tempere com sal e salsinha. Reserve.
- Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Forre uma forma de torta de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, com a massa, cobrindo o fundo e as laterais. Faça furos na massa com um garfo.
- Espalhe o queijo ralado sobre a massa e por cima coloque o palmito refogado. Despeje a mistura de ovos e creme de leite por cima, cobrindo todo o recheio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio firme.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Quais são as dúvidas mais comuns sobre quiche de palmito?
Algumas das perguntas mais frequentes sobre quiche de palmito são:
- Posso usar outro tipo de queijo no recheio? Sim, você pode usar o queijo de sua preferência, como prato, parmesão, gorgonzola, brie, etc. O importante é que o queijo derreta bem e combine com o palmito.
- Posso fazer a massa com outro tipo de farinha? Sim, você pode usar farinha integral, de aveia, de arroz, de amêndoas, etc. Apenas tome cuidado para ajustar a quantidade de líquido, pois cada farinha tem uma absorção diferente.
- Posso congelar o quiche de palmito? Sim, você pode congelar o quiche de palmito já assado, embalado em papel alumínio ou plástico filme, por até 3 meses. Para descongelar, basta levar ao forno médio por cerca de 20 minutos, ou até aquecer bem.
- Posso fazer o quiche de palmito sem massa? Sim, você pode fazer o quiche de palmito sem massa, usando apenas o recheio. Nesse caso, você vai precisar untar bem a forma e colocar um pouco de farinha de rosca ou de queijo ralado no fundo, para evitar que o recheio grude. O tempo de forno pode ser um pouco menor, cerca de 30 minutos.
Quais são outras receitas com palmito?
Se você gostou do quiche de palmito, que tal experimentar outras receitas com esse ingrediente? Aqui estão algumas sugestões:
- [Empadão de palmito]: uma torta fechada com massa podre e recheio de palmito, azeitonas, ervilhas e molho branco. É uma receita clássica e muito saborosa, que pode ser servida em ocasiões especiais ou no dia a dia.
- [Salada de palmito]: uma salada simples e refrescante, feita com palmito, alface, tomate, cebola e temperos. É uma ótima opção para acompanhar carnes, peixes ou frangos, ou para comer como entrada ou lanche.
- [Risoto de palmito]: um prato cremoso e sofisticado, feito com arroz arbóreo, palmito, queijo parmesão e manteiga. É uma receita fácil de fazer e que agrada a todos os paladares.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer quiche de palmito, uma receita deliciosa e fácil de fazer, que leva massa podre e recheio cremoso de palmito, queijo e ovos. Você também conheceu a origem dessa receita, as dúvidas mais comuns sobre o tema e mais três receitas com palmito para variar o cardápio. Esperamos que você tenha gostado e que se inspire para fazer essas receitas em casa. Não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!