- 500 g de camarão limpo e sem casca
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de peixe
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Salsinha picada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
- Adicione o arroz e mexa bem para envolvê-lo no azeite.
- Acrescente o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre.
- Adicione o caldo aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de colocar mais. Repita esse processo até o arroz ficar al dente, ou seja, cozido, mas ainda firme.
- Tempere o camarão com sal e pimenta e adicione ao arroz, misturando delicadamente. Cozinhe por mais alguns minutos, até o camarão ficar rosado e macio.
- Desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo e a salsinha, mexendo bem para incorporar.
- Sirva o risoto de camarão em seguida, acompanhado de uma salada verde ou de legumes cozidos.
Dúvidas comuns sobre o tema
Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer um risoto de camarão são:
- Posso usar outro tipo de arroz? O ideal é usar o arroz arbóreo ou carnaroli, que são os mais indicados para risotos, pois têm mais amido e ficam mais cremosos. Mas você também pode usar o arroz agulhinha, que é o mais comum no Brasil, ou o arroz parboilizado, que é mais nutritivo. Nesse caso, o tempo de cozimento pode variar, e o resultado pode ficar menos cremoso.
- Posso usar outro tipo de camarão? Sim, você pode usar o camarão que preferir, desde que esteja limpo e sem casca. Você pode usar o camarão fresco, congelado ou pré-cozido, mas lembre-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo. O camarão fresco demora mais para cozinhar, o congelado precisa ser descongelado antes, e o pré-cozido só precisa ser aquecido.
- Posso usar outro tipo de caldo? Sim, você pode usar o caldo que preferir, desde que seja saboroso e combine com o camarão. Você pode usar o caldo de legumes, de peixe, de frango ou de camarão, que pode ser feito com as cascas e as cabeças do camarão. Você também pode usar água, mas nesse caso, o risoto pode ficar menos saboroso.
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar o queijo que preferir, desde que seja ralado e derreta bem. Você pode usar o queijo parmesão, que é o mais tradicional, ou outros queijos como o mussarela, o provolone, o gorgonzola ou o brie.
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Mais 3 receitas com a palavra-chave do tema
Se você gostou do risoto de camarão, que tal experimentar outras receitas com a mesma palavra-chave? Aqui estão mais três sugestões para você:
- Moqueca de camarão: Um prato típico da culinária baiana, que consiste em camarão cozido em um molho de leite de coco, azeite de dendê, tomate, cebola, pimentão e coentro. É servido com arroz branco e farofa.
- Bobó de camarão: Um prato de origem africana, que consiste em camarão cozido em um purê de mandioca, leite de coco, azeite de dendê, tomate, cebola, pimentão e coentro. É servido com arroz branco e farofa.
- Escondidinho de camarão: Um prato de origem nordestina, que consiste em uma camada de purê de batata ou de mandioca, uma camada de camarão refogado com molho de tomate e queijo, e outra camada de purê. É levado ao forno para gratinar e servido com salada verde.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um risoto de camarão, uma receita deliciosa, fácil de fazer e que agrada a todos os paladares. Você também conheceu a origem dessa receita, as dúvidas mais comuns sobre o tema e mais três receitas com a mesma palavra-chave. Espero que você tenha gostado e que se inspire para cozinhar essa e outras receitas com camarão. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em saber o que você achou. Obrigado pela leitura e até a próxima!