- Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo sem parar, e depois o fermento em pó.
- Misture delicadamente as claras em neve à massa, com uma espátula ou um fouet, fazendo movimentos de baixo para cima, para não perder o ar.
- Forre uma forma retangular grande (cerca de 30 x 40 cm) com papel-manteiga e unte com um pouco de manteiga ou óleo.
- Despeje a massa na forma e espalhe bem, alisando a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja assada e levemente dourada. Faça o teste do palito para verificar o ponto: se sair limpo, está pronto.
- Retire o bolo do forno e vire sobre um pano de prato limpo e úmido, polvilhado com um pouco de açúcar. Com cuidado, retire o papel-manteiga da massa.
- Espalhe o doce de leite sobre a massa, deixando uma borda de 2 cm sem recheio, para evitar que ele vaze na hora de enrolar.
- Com a ajuda do pano, enrole o bolo, começando pela parte mais estreita, e aperte bem para formar o rocambole. Transfira para um prato ou uma travessa e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que o rocambole fique mais firme e saboroso.
Dúvidas comuns sobre o rocambole de doce de leite
Você pode ter algumas dúvidas sobre como fazer um rocambole de doce de leite perfeito. Por isso, separamos algumas perguntas e respostas que podem te ajudar. Veja:
- Como evitar que o rocambole quebre na hora de enrolar?
Para evitar que o rocambole quebre, é importante que a massa não fique muito seca ou muito grossa. Por isso, siga as medidas dos ingredientes e o tempo de forno indicados na receita. Além disso, enrole o rocambole ainda quente, com a ajuda de um pano úmido, para que a massa fique mais maleável e não rache.
- Como variar o recheio do rocambole de doce de leite?
Você pode variar o recheio do rocambole de doce de leite usando outros ingredientes, como coco ralado, chocolate, nozes, amendoim, morango, geleia, creme de avelã, brigadeiro, beijinho, entre outros. Use a sua criatividade e o seu paladar para criar combinações deliciosas.
- Como conservar o rocambole de doce de leite?
O rocambole de doce de leite pode ser conservado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Se preferir, você pode congelar o rocambole, já fatiado, em um saco plástico, por até 3 meses. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente por algumas horas ou aquecer no micro-ondas por alguns segundos.
Mais 3 receitas de rocambole de doce de leite
Se você gostou da receita de rocambole de doce de leite, que tal experimentar outras versões desse doce? Confira a seguir mais 3 receitas de rocambole de doce de leite que vão te deixar com água na boca:
- Rocambole de doce de leite com chocolate: essa receita é para os amantes de chocolate. A massa é feita com chocolate em pó e o recheio é uma mistura de doce de leite com creme de leite. A cobertura é uma ganache de chocolate meio amargo, que equilibra o doce do recheio. Uma receita irresistível e fácil de fazer. Veja os ingredientes e o modo de preparo aqui.
- Rocambole de doce de leite com ameixa: essa receita é uma ótima opção para quem gosta de um toque de fruta no doce. A massa é feita com farinha de trigo, açúcar, ovos e fermento. O recheio é uma combinação de doce de leite com ameixas secas picadas. A cobertura é uma calda de açúcar com ameixas inteiras. Uma receita sofisticada e saborosa. Veja os ingredientes e o modo de preparo aqui.
- Rocambole de doce de leite com nozes: essa receita é uma ótima opção para quem gosta de um toque crocante no doce. A massa é feita com farinha de trigo, açúcar, ovos, leite e fermento. O recheio é uma mistura de doce de leite com nozes picadas. A cobertura é uma calda de açúcar com nozes inteiras. Uma receita simples e deliciosa. Veja os ingredientes e o modo de preparo aqui.
Veja também: https://milgrauapps.com/brigadeiro-de-doce-de-leite/
Veja também: https://momentodasreceitas.com/como-preparar-a-melhor-sobrecoxa-de-frango-com-laranja/
Conclusão
O rocambole de doce de leite é uma receita deliciosa e fácil de fazer, que agrada a todos os paladares. Você pode fazer essa receita em casa, seguindo as dicas e o passo a passo que mostramos neste artigo. Você também pode variar o recheio e a cobertura do rocambole, usando outros ingredientes de sua preferência.