Para a Massa:
– 4 xícaras de farinha de trigo
– 1/2 xícara de manteiga ou banha
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1/2 xícara de água morna
– 2 ovos
Para o Recheio:
– 500g de carne moída (ou frango desfiado, se preferir)
– 2 cebolas médias picadas
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de ervilhas
– 1 batata grande cortada em cubos pequenos
– 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
– 1/2 xícara de uvas passas
– 1 colher de chá de cominho
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de chá de pimenta
– 1/2 xícara de caldo de carne
– 2 ovos cozidos cortados em fatias
– Sal a gosto
– Óleo para fritar
Modo de Preparo
Para a Massa:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
2. Adicione a manteiga (ou banha) e misture com as mãos até obter uma farofa.
3. Acrescente os ovos e a água morna aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea e elástica.
4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Para o Recheio:
1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
3. Acrescente a batata, as ervilhas, as azeitonas, as uvas passas e os temperos (cominho, páprica, pimenta e sal). Cozinhe por mais alguns minutos.
4. Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias e o líquido tenha evaporado.
5. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem:
1. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte discos de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
2. Coloque uma colher generosa de recheio no centro de cada disco e adicione uma fatia de ovo cozido.
3. Feche os discos formando uma meia-lua e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
4. Frite as saltenhas em óleo quente até que estejam douradas e crocantes.
5. Escorra em papel toalha e sirva quente.
Dúvidas Comuns Sobre a Saltenha Boliviana
Por que minha massa está quebradiça?
A massa da saltenha deve ser elástica e fácil de trabalhar. Se a sua massa estiver quebradiça, pode ser que você precise adicionar um pouco mais de água ou gordura. Lembre-se de deixar a massa descansar, pois isso ajuda a relaxar o glúten e tornar a massa mais fácil de manusear.
Posso assar as saltenhas em vez de fritar?
Sim, você pode assar as saltenhas em um forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam douradas. Essa é uma opção mais saudável e igualmente deliciosa.
Posso congelar as saltenhas?
Sim, as saltenhas podem ser congeladas antes da fritura. Coloque-as em uma assadeira, congele e depois transfira para sacos plásticos. Quando quiser comer, é só fritar ou assar diretamente do congelador.
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Mais 3 Receitas de Saltenha para Experimentar
Saltenha de Frango
Se você prefere frango, experimente substituir a carne moída por frango desfiado. Siga o mesmo passo a passo, mas cozinhe o frango com temperos como açafrão e pimenta para dar um toque especial.
Saltenha Vegetariana
Para uma versão vegetariana, substitua a carne por uma mistura de legumes, como abóbora, cenoura e milho. Adicione temperos como curry e coentro para dar um sabor extra.
Saltenha de Queijo
Uma variação deliciosa é a saltenha de queijo. Use uma mistura de queijos (como muçarela e queijo minas) para o recheio. Adicione um pouco de cebola caramelizada para um toque adocicado.
Conclusão
E aí está! Você agora sabe tudo sobre a saltenha boliviana, desde a sua origem fascinante até a receita completa para prepará-la em casa. Além disso, ainda exploramos algumas variações deliciosas para você experimentar. Não há desculpa para não tentar fazer essas delícias na sua própria cozinha!
Gostou da receita? Tem alguma dica ou sugestão? Deixe seu comentário abaixo e compartilhe sua experiência! Adoramos ouvir suas opiniões e sugestões para tornar nossas receitas ainda melhores. Vamos cozinhar juntos e descobrir novos sabores!
